我打算煮點桃膠喝，但是桃膠泡的時間不夠，沒有完全泡開，還有些硬硬的，請問這樣的桃膠能直接煮嗎？
不能建議煮。
一般購買到的桃膠都是乾製品，其硬度跟冰糖差不多，水分含量極少，需要提前浸泡10個小時以上才能完全泡開，若是在沒有泡開的情況下就煮，一方面把握不好放水的量，可能導致煮的過程中桃膠吸水過多出現巴鍋；另一方面沒有泡開的桃膠直接煮的話，其口感不好，會出現外面糜爛，內部乾硬的現象，食用後不宜消化，對健康不利，因此桃膠需要提前浸泡好之後再煮來吃。
桃膠用冷水和熱水發泡的效果不一樣，原則上用熱水和冷水都可，都有各自的優缺點。具體區別爲：
用冷水發泡的優缺點：優點爲維生素損失小、營養成分流失小、口感好；缺點爲速度慢。
用熱水發泡的優缺點：優點爲速度快；缺點爲損失維生素，特別是維c，營養成分流失，口感不好。
因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候，要根據實際情況選擇，如果時間充足，就用冷水；如果時間不是很充足，就用溫水；如果時間太不充足，就用熱水。
步驟：
1、取桃膠3-5粒，基本就夠一個人吃了。
2、泡水，冷水，10個小時，南方地區冬天溼冷，建議最好泡24小時，越泡越大。
3、泡開後，有雜質就在水龍頭下衝洗。
4、泡好後瀝乾水待用，三五顆的桃膠，就可以泡出一碗，很是讓人驚喜。
注意：桃膠的泡發率很高，千萬不要放太多，以免造成浪費。
桃膠泡發後顏色會比煮熟後的顏色要深，另外煮熟後的桃膠其透明度也要更加明顯，若是煮的時間再長一些，桃膠不會成爲固體狀，會變得粘稠液態，你都不知道它藏在哪裏，和水幾乎融爲一體，就想煮過頭的燕窩一樣，連水都變得年年稠稠的了。
一般來說，完全泡發開來的桃膠，其煮熟的時間在15—20分鐘左右，最多不超過30分鐘，但若是隻煮10分鐘以內的話，基本是未熟狀態，另外火候要把握在水開後調成中小火慢慢煮即可。
