桃膠要泡多久才能燉 桃膠煮久化掉是假的嗎

桃膠是一種常見的食品，常用來燉甜品食用，也有一定的活血、益氣等保健功效，但是煮桃膠之前都要進行泡發，那麼桃膠要泡多久才能燉呢？

桃膠要泡多久才能燉

1.冷水泡發：10-12小時

桃膠是桃樹受傷之後分泌出來的樹脂曬乾製成的，其質地堅硬，結構緊實，用冷水浸泡10-12小時才能夠完全泡發、泡軟，期間還要注意換水2-3次。

2.熱水泡發：2-3小時

桃膠用熱水浸泡，能夠加快其膨脹速度，更容易泡軟一些，短的只需要2-3小時就能夠將桃膠泡好了。

建議先用冷水清洗一下桃膠，然後用熱水進行浸泡，期間持續換熱水2次，浸泡2-3小時，最後用手仔細挑選出桃膠中的黑色雜質，清洗2次即可。

桃膠泡2個小時可以煮嗎

主要看桃膠是否完全泡軟了。要是完全泡軟了就可以煮了；如果沒有完全泡軟，那麼最好再浸泡一下，以免煮的時候煮不爛、吃起來味道不好，而且也不利於清洗桃膠中的雜質。

如何判斷桃膠是否完全泡發：

用兩根手捏泡發後的桃膠，捏到桃膠的中心處，如果中心處也完全泡軟了，那麼就可以了；如果中心處還有點硬，兩根手指無法捏到一起，則說明桃膠沒有泡發。

桃膠煮久化掉是假的嗎

不是假的。

桃膠煮久了之後容易化掉、變成水，這說明桃膠的品質比較差，含有的營養成分含量低，可能是因爲產桃膠的桃樹樹齡比較小，也可能是因爲這是雨後流出的第一批桃膠。

一般品質好的桃膠，都是老桃樹產的，並且不是下雨後桃樹吸收大量水分之後分泌出來的被稀釋了的第一批桃膠，煮出來顏色深、不易煮成水、口感Q彈，且能夠膨脹很大。

桃膠要燉多久才最好

一般泡發了的桃膠，燉20-30分鐘即可，最久補益超過30分鐘。

桃膠中含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等營養成分，如果燉煮的時間短了，桃膠營養成分沒有完全燉出來，口感也不夠Q軟，但是燉煮時間久了，桃膠則容易化水，吃起來味道不佳，因此一般燉20-30分鐘即可。

桃膠燉完後是怎麼樣

優質的桃膠，燉了20-30分鐘之後，顏色還是琥珀色的，吃起來比較的Q彈、爽滑。

但是也有一些品質比較差的桃膠，泡發之後發脆，粘性低，膨脹性差，一煮就會化成水，幾乎在湯裏找不到影子了。