桃膠晶瑩剔透,小巧玲瓏,是生活中常見的一味中藥材,具有和血益氣的功效,人們常用桃膠燉湯、熬粥等,那麼,桃膠煮出來是脆的嗎?桃膠吃起來的口感怎樣呢?
桃膠口感嫩滑。
桃膠又名桃油、桃脂等,是桃樹皮中分泌出來的樹脂,含有豐富的氨基酸、維生素及多種礦物元素,營養豐富,桃膠中含有大量的植物膠原纖維,泡水會吸水膨脹,煮好的桃膠口感順滑,吃起來略有嚼勁,還帶有點粘糯,有點像Q彈的果凍。
桃膠是桃樹分泌而成的樹脂,通過結晶形成的顆粒物質,質地較硬,不可以直接食用,需要用清水浸泡,然後燉湯食用,桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度,一般來說,需要用清水浸泡十多個小時,纔可以泡發變軟。
幹桃膠呈結晶石狀,用清水浸泡後,可以吸水膨脹,變成軟滑質地,一般來說,桃膠需要煮20~30分鐘,如果桃膠煮不化,可能是煮的時間不夠。
加水繼續燉。
桃膠燉湯之前要用清水泡發,這樣纔不需要煮太長的時間,一般建議煮半個小時左右,如果桃膠燉不爛,可以適量倒入熱水,繼續用大火燉煮,但要控制好時間,以防桃膠從固體變爲液態,這樣會降低口感。
並不定。
天然桃膠形狀及大小不一,呈淺紅色或黃色透明的固體,有點類似琥珀,有些桃膠中帶有樹皮、樹葉等雜質,這都是正常現象,如果桃膠顆粒均勻,色澤晶瑩剔透,很可能經過人工加工,桃膠用清水泡發後,會膨脹變大,用手捏可能會碰碎。
桃膠晶瑩剔透,小巧玲瓏,是生活中常見的一味中藥材,具有和血益氣的功效,人們常用桃膠燉湯、熬粥等,那麼,桃膠煮出來是脆的嗎?桃膠吃起來的口感怎樣呢?
材料
桃膠15g、皁角米15g、枸杞10g、紅棗5顆、冰糖適量。
做法
1、桃膠泡、皁角米用水洗淨,清水浸泡8~10小時;
2、枸杞、紅棗洗淨,將桃膠中雜質去除;
3、將以上材料放入燉鍋中,加適量水;
4、大火煮沸,用中小火燉煮20~30分鐘;
5、倒入碗中,加入冰糖,攪拌均勻,即可。
材料
雪梨2個、桃膠20g、大紅棗4個、紅糖100g、枸杞1小把、水2000ml。
做法
1、將雪梨洗淨,去皮切丁;
2、紅棗、枸杞洗淨,瀝乾水分,備用;
3、將桃膠洗淨,浸泡10小時以上,挑去雜質;
4、將雪梨放入燉鍋中,加入桃膠、紅棗、枸杞等;
5、倒入溫水,燉30分鐘左右;
6、加紅糖調味,即可食用。