陽澄湖大閘蟹是河蟹還是海蟹 大閘蟹和河螃蟹的區別是什麼

最近幾天市場上開始出現了大閘蟹，其中又很多自稱是陽澄湖大閘蟹的，那陽澄湖大閘蟹是河蟹還是海蟹？大閘蟹和河螃蟹的區別是什麼？

陽澄湖大閘蟹是河蟹還是海蟹

河蟹。

陽澄湖大閘蟹是大閘蟹中的一種，而大閘蟹又稱中華絨螯蟹、河蟹、毛蟹等，味甘性寒，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、膽固醇等成分物質，屬於一種河蟹，以長江水系產量最大，口感極其鮮美，因此可以知道陽澄湖大閘蟹也屬於一種河蟹。

大閘蟹和河螃蟹的區別是什麼

大閘蟹屬於河蟹中的一種，但和普通的河蟹具有一定區別，具體如下：

大閘蟹主要產於我國長江流域，普通河蟹廣泛分爲在各個地區；其次大閘蟹相對於普通河蟹來說，個頭比較大，背部是青色、肚子是白色的，肉質肥美；而普通河蟹個頭較小，顏色多是灰色的，肉質也比較少。

陽澄湖大閘蟹怎麼挑選好

主要有以下挑選方法：

看蟹殼

一般好的陽澄湖大閘蟹一般是黑綠色的，並且蟹殼會發亮，肉厚壯實；而哪些蟹殼發黃的一般是比較瘦弱的，不建議挑選。

看肚臍

質量好的陽澄湖大閘蟹肚臍是往外凸的，這樣的比較脂肥膏滿，否則一般建議最好是不挑選，肉質不多。

看活力

生活中挑選陽澄湖大閘蟹的時候，要挑有活力，可以將陽澄湖大閘蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強，可以進行挑選。

陽澄湖大閘蟹一般多重一隻

150-200克，約3-4兩左右。

陽澄湖大閘蟹個頭相對於其他品種大閘蟹會大一些，體重維持在150-200克左右，按傳統的計量單位，就是在3-4兩之間。

小貼士：每年吃大閘蟹的時候，陽澄湖大閘蟹行業協會都會舉行一次蟹王蟹後爭霸賽，評出最重的陽澄湖大閘蟹，重量越大的越好，分別從母蟹和公蟹中各選一隻出來。