生蠔是一種非常鮮美的海鮮,其富含大量的蛋白質,那一年中什麼時候是吃生蠔最好的季節呢?在購買生蠔的時候又要怎樣才能挑到肥的呢?
冬天。
生蠔別名又叫牡蠣,屬於海產貝殼,一般適宜在亞熱帶、熱帶沿海養殖。一般從每年5月份開始放養,養殖6個月左右開始捕撈,在進入冬季後,天氣寒冷使生蠔能量消耗少,此時肉質會比較肥美,且一直到來年的清明,生蠔肉質都比較好,所以每年冬天,既11月到4月左右都是吃生蠔最好的季節。
在挑選新鮮生蠔是要看生蠔的形狀,儘量挑那種外表橢圓且存在厚度,形狀還比較規則的生蠔,這樣的生蠔說明裏面肉比較厚實。而像那種看起來又扁又長的,往往裏面都沒什麼肉。
還可以將新鮮生蠔拿起來掂一下重量,如果輕飄飄的話就說明不會有很多肉,儘量挑重一點的,另外要挑那種外表乾乾的,如果長期將生蠔浸泡在水中,殼內就會有很多水,這樣也會壓秤。
新鮮生蠔一般是不會開口的,如果發現生蠔開口,用手輕輕碰一下也會迅速合上。但如果生蠔買回來之後是開口狀態,並且用手觸碰都沒有反應的話,就說明生蠔已經死掉不新鮮了。
另外活着的生蠔在加熱過程中會慢慢的張口,如果加熱之後仍然處在閉合狀態的話,也說明生蠔已經死了。
不建議再吃。
已經死掉的生蠔是不建議再繼續吃的,因爲生蠔肉質比較柔嫩,其中含有大量的蛋白質,當生蠔死掉之後,其消化道中的細菌就會慢慢滋生,還會分解其中的蛋白質成分,在繼續食用會引起消化道不適,嚴重還可能導致食物中毒。因此在購買生蠔的時候一定要挑選新鮮生蠔,像那種有異味的就說明不新鮮了,買回來的生蠔也建議儘快食用完。