木耳是生活中常見的一種菌類食物，營養價值是很高的，在生活中比較受歡迎，那浸泡過夜的黑木耳能吃嗎？幹木耳泡發的正確方法和時間？
需根據情況而定。
由於新鮮的黑木耳比較容易滋生細菌以及微生物，因此市場上大部分的黑木耳都是乾製的，食用之前需要進行泡發，一般黑木耳不需要浸泡太長時間，常溫水浸泡的情況下，只需要2-3小時左右即可。
浸泡過夜後能不能吃，需要黑木耳狀態而定，需要黑木耳是在低溫的狀態下進行儲存，黑木耳沒有生細菌以及微生物，那麼是可以繼續吃的；但如果黑木耳浸泡過夜後，出現了臭味或者酸味，那麼這樣的黑木耳多半是變質了，這時候的黑木耳不能再吃，否則可能會加重人體腸胃負擔。
幹木耳泡發是具有一定講究的，一般冬季水溫比較低，可以用溫水進行浸泡，這樣泡發的時間快一些；夏季的時候溫水比較高，這時候常溫水進行泡發，一般溫水泡發乾木耳只需要30分鐘左右，冷水泡發乾木耳需要3-4小時。
注意幹木耳泡發的時間不宜過長，否則很容易導致幹木耳的營養價值流失。
看情況。
一般泡發好之後的木耳建議及時吃完，常溫下條件下可以保存幾小時到幾天不等，主要根據常溫的溫度而定，一般溫度月底，木耳可以保存的時間越長。
如果泡發好的木耳，將其撈出來後用保鮮膜包好後置於冰箱進行保存，那麼在冰箱的低溫條件下，可以延長其保質期，能保存至少2天左右。
冷水泡發比較好。
雖說並沒有嚴格的規定說是泡發木耳是冷水還是熱水好，但一般建議冷水泡發木耳會比較好一些，因爲冷水泡發木耳不會導致木耳的營養流失嚴重；而熱水泡發木耳雖然時間快，但如果泡發的時間長，那麼容易導致木耳營養流失，從而可能會降低其營養價值。
