最近看到一個朋友圈，說是帶有苦味的食物一般都是有毒的，但不知道這原理是什麼呢？於是在網上查找了一番資料，最後驗證結果如下，趕緊來一起看看吧。
苦味的食物爲什麼下火
因爲苦味食物中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，而這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用，最佳的苦味下火食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，都有很好的下火作用，另外苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭等，同樣能清熱解暑。
苦味的食物有毒嗎
1、食物變質
很多食物因久放或保存不當的原因，導致大量的細菌、黴菌等微生物滋生，從而出現腐敗變質的現象，這種情況下食物也會從甜變苦，如常吃的苦柚子、苦味核桃、苦味瓜子花生等有變質的因素存在，這種苦味很可能是由於黴變產生的黃麴黴毒素，它是由黃麴黴、寄生麴黴等產生的代謝產物，是一種劇毒且強致癌的物質。
尤其是水果黴變後，其黴菌侵入果實內部進行繁殖生長，使得其苦味加重，若發現此類水果部分黴變，其他好的部分也不能食用，因爲黴菌所產生的毒素會迅速擴散到果實的其他部位，對我們的身體健康都能造成威脅。
2、基因突變
苦是包括人在內的大部分哺乳類最敏感的味覺，在自然選擇的塑造下用來檢測有毒物質，它具有一定的自我保護作用，如蒲瓜，因雜交或養殖不當帶有苦味，其含有一種糖苷毒素，爲的就是保留其品種的變化，免收其他動植物的侵害。
吃苦的食物有什麼壞處
大部分苦的食物吃多可導致人食物中毒。
小部分苦味食物，如苦瓜、苦菊、茶葉、咖啡、可可/巧克力等帶有明顯苦味的食物，在正常的食用量下並不是“壞的”，也不是“有害的”，可以放心吃。
但大部分帶有苦味的食物都意味着有毒，從而讓生物難以攝入過量，以保護自己，尤其帶有一些生物鹼的苦味食物在大量攝入時會引起中毒、可以致命，如苦味的果仁，比如苦杏仁、苦桃仁、苦瓤瓜籽仁等都不能食，因爲它們中含有一種物質，叫氰苷，它們會在腸道吸收後產生氫氰酸，一種劇毒物質，會造成呼吸中樞的麻痹而引起死亡，不過大多數生物鹼在少量攝入時無害，有些還在少量攝入時對人體有益。
苦味食物有哪些
常見可食用的苦味食物有蓮心、苦丁茶、菊花茶、金銀花、咖啡、啤酒、芹菜葉、萵筍葉、蘿蔔葉、巧克力、苦蕎麥、杏仁等，其中咖啡中的咖啡因、茶葉中的茶鹼、巧克力中的可可鹼、杏仁中的苦杏仁苷適量食用對人體還有一定的益處，能夠除燥溼、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃，還能夠調節體內酸鹼平衡。
