雞血的營養價值
烏骨雞血長於治療骨折傷痛，取新鮮雄雞血和酒飲，雄雞血等益筋骨、韌帶;雌雞血則益腹腔循環，療腹痛、驚悸，喝飲烏雞雞冠血可治產婦泌乳困難、乳汁不足;雄雞血煎熱塗抹顏面神經麻痹，一旦回正後則不可再塗，雄雞血還可以塗治癢癬、毒瘡。
我國傳統醫學認爲
雞血：味辛、性平、鹹、無毒，入心、肝二經;
雞冠血：味甘、性溫、無毒，入肝、肺、腎三經。
主治祛風、活血、通絡、小兒驚風，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。
雞血適合人羣
一般人都均可食用
1貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
2高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
選方
1治中風口面歪僻不正：雄雞血煎熱塗之，正則止。或新取者血，使塗之亦佳。塗緩處一邊爲良。(《聖濟總錄》雞血塗方)
2治筋骨折傷：急取雄雞一隻刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和飲。(《青囊雜纂》)
3治發背癰疽：雄雞冠血滴疽上，血盡再換。(《保壽堂經驗方》)
4治對口毒瘡：熱雞血頻塗之，取散。(《坦仙皆效方》)
5治燥癬作癢：雄雞冠血頻頻塗之。(《範汪方》)
雞血的功效與作用
雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能爲人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血可補血養血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
常見誤區三：喝湯要喝滾燙的湯
營養師解析：人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。建議等湯稍涼再喝湯，較健康。
常見誤區四：喝湯速度快
營養師解析：快速喝湯，等到意識吃飽了，可能已吃過量，容易導致肥胖。應該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。
常見誤區五：愛喝湯，一餐可喝好幾碗
營養師解析：如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適爲原則。
常見誤區六：用湯泡飯吃
營養師解析：用湯泡飯，由於米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞嚥，增加胃的消化負擔，長期下來將引發胃病。所以，吃湯泡飯是不利健康的。
常見誤區七：晚餐時刻用餐最輕鬆，晚餐喝湯是三餐最佳時刻
營養師解析：湯的營養價值較高，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時間近，非常容易導致發胖。午餐時喝湯，吸收的熱量最少。因此，爲了防止發胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。
