我們通常食用阿膠的方式就是用黃酒熬阿膠，那麼，熬阿膠的時候應該食用什麼黃酒呢？阿膠黃酒怎麼熬？
常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。但是熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數高一些的米酒就可以了。
黃酒熬阿膠的原料很簡單，只有阿膠、黃酒、冰糖三種原料，阿膠可以用砸碎的阿膠也可以用粉成粉末的阿膠，黃酒準備好度數較高的黃酒就可以了，而冰糖最好是黃冰糖塊，可以砸碎或者也分成粉末，這樣融化速度較快。
阿膠125克、黃酒125毫升、冰糖75-125克、熱水50到100克。
1.將125阿膠用紗布包好搗碎，倒在一個較大的陶罐中。
2.加入125毫升黃酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室裏冷藏。
3.2天后罐子中加入冰糖，熱水，確保液體沒有超過罐子的三分之二，以免出現爆沸溢出。
4.將罐子隔水燉好，水開後繼續燉3至5小時，中途攪拌幾次。
5.煮好後冷卻放冰箱，24小時之後將阿膠糕挖出，切成小塊。
6.也可不切小塊要吃時挖一勺食用也行。
1、用黃酒熬阿膠可以增進阿膠的作用，並且有促進阿膠的藥效與功能的發揮的作用。
2、黃酒是有去腥作用的，因此用黃酒熬阿膠可以去除阿膠本身帶有的腥味。
3、阿膠中含有豐富的營養物質，因此容易滋生細菌，用黃酒浸泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質和延長保藏期。
4、阿膠的質地很硬，用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠，減少阿膠的熬煮時間。
我們通常食用阿膠的方式就是用黃酒熬阿膠，那麼，熬阿膠的時候應該食用什麼黃酒呢？阿膠黃酒怎麼熬？
熬阿膠可以不用黃酒，但是味道會有影響。
阿膠是由驢皮製作的，因此具有一定的腥味，不用黃酒去腥的話，會有一種不好消除的腥味，需要用橘皮之類的具有去腥作用的東西一起熬煮，不吃橘皮的可以將橘皮挑出來。
