阿膠是驢皮製作而成，經過煎煮之後濃縮而成的固體膠。至今已有將近三千年的歷史，阿膠是上等的滋補品，那麼用什麼黃酒熬阿膠比較好？
常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。
另外，熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數高一些的米酒就可以了。
黃酒可以促進阿膠的吸收，而且年份久一點的黃酒會更好。
我家釀酒從太祖婆開始釀酒，當時有八十個酒罈的規模。爸爸改行做了食用菌，但每年釀酒的習慣沒有斷過。在老家大家只知道新酒上火，老酒溫和，其中理論我也長大了學了物理才知道，老師說水能導電，酒能導電。後來才知道原來黃酒專家早用導電理論發現年份越久電阻率越低，說明分子細化。中醫老祖家一直推崇一些藥物或食品是陳的好，終於懂了，因爲經春夏秋冬，白天黑夜不斷溫差變化，不斷熱脹冷縮導致分子細化，從而好入口好吸收。這個理論在實踐中得到證實，我做阿膠糕起，有賣一百多個客戶，沒有人說不好吸收，其中也有脾胃不好容易上火的客人。
材料：雞肉120克，阿膠30克，桂圓肉15克，紅棗5個。
做法：將新鮮雞肉去皮，洗淨，切粒，桂圓肉，紅棗洗淨，紅棗去核，與雞肉，阿膠一起放入燉盅，加開水適量，隔水開文火燉1小時即可。
功效：補血止血，潤肺滋陰，適宜於調理血虛之眩暈，心悸，或婦女崩漏，月經過多，妊娠下血，或虛勞咳喘，陰虛燥咳等症。
材料：阿膠10克，黃芪20克，紅棗20克。
做法：將黃芪，紅棗洗淨，放入砂鍋中，加適量水，浸泡2小時後，將鍋置火上，開大火燒開後改用文火煎煮1小時，取汁，阿膠放入藥汁中，煮沸，待阿膠融化即可服用。
功效：補氣生血，適宜於調理氣血虧虛症，改善面色蒼白無華，乏力氣短，自汗，食慾不振，形體消瘦，面容憔悴等現象。營養不良，慢性疾病後期，貧血人羣均可服食。
而在一天中,在早餐和中午飯後30分鐘至1小時間服用最好,腸胃不好的人更要在這時間內服用。
據中醫介紹,阿膠是藥食同源,性溫和的滋補品,是一年四季都是可以吃的。只是在冬季的時候吃效果最佳。阿膠屬於滋膩補藥,熱天服用,不易消化吸收,加上阿膠一般服用時間較長,如果保存不當,特別是在環境氣溫較高的情況下,很容易變質,且夏季用量不可太大。從俗語“冬季進補,來年打老虎”來看,也可以得出冬季是吃阿膠的最佳時間,冬季寒冷人體需要增加熱量,食慾旺盛,有利於阿膠的吸收。
