西紅柿和皮蛋中的營養物質豐富，可以用來熬湯食用，那麼下面來看看西紅柿皮蛋湯的做法！
西紅柿、皮蛋各2個，綠色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)，罐頭高湯1杯(或用一半清水，一半罐頭高湯)，植物油60克，姜2片，鹽適量。
1.西紅柿洗淨，放人滾水中稍燙，撕去外皮，對半剖開，去籽，切成片；姜洗淨，切末。
2.皮蛋洗淨，剝去蛋殼，對剖切片。綠色蔬菜洗淨，切段備用。
3.油鍋內倒植物油燒至六成熱，放入皮蛋過油炸酥，加入高湯淹過皮蛋，放入薑末，煨至湯色泛白，加入綠色蔬菜、西紅柿片和鹽，待煮開即可。
生津止渴、清熱解毒、健胃消食、涼血平肝。
