霸王花又名劍花、量天尺花、韋陀花、天尺花、龍骨花，是仙人掌科植物量天尺的花。霸王花原產於墨西哥至巴西諸國,本是野生植物，現多爲人工栽培。
霸王花味甘，性微寒，具有清熱潤肺、止咳化痰、解毒消腫的功效，可用於肺熱咳嗽、肺癆、瘰癧、痄腮。
霸王花含有至少13種氨基酸及鈣、鋅等微量元素，具有較高的營養價值。
宜:一般人羣均可食用，尤適宜於痰熱咳嗽、淋巴結炎、 腮腺炎者。
忌:脾胃虛寒者不宜多食。
霸王花香滑柔軟，用於烹飪主要是煲老火靚湯，多與豬肺、豬蹄等同煲，具有清熱潤肺、止咳化痰、解毒消腫之功效。霸王花還可燜肉,能吸油,如與子雞同蒸，花蕊吸收了雞油和雞香味，香滑鮮美，令人回味無窮，可謂霸王花食譜中的極品。
原料:幹品霸王花100g，豬肺1個，蜜棗3枚，生薑1塊，陳皮少許，生粉、食鹽各適量。
做法:霸王花洗淨，浸泡;豬肺從喉部灌入清水，用力反覆擠壓多次，再用生粉洗淨，切片狀，出水後爆香;將所有原料置於鍋內，加適量清水，先武火後文火煲2小時，調好味即可。湯渣可拌生抽佐膳。
