花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。那麼如何讓花蛤把沙吐乾淨呢？
1、在泡花蛤的時候最好在水裏放入適量鹽，這樣花蛤會比較容易適應，能較快的進行吐沙。
2、加香油有助於蛤蜊吐水。
3、當泡到一定程度，花蛤會自己張嘴吐沙呼吸，這樣能去除花蛤裏面大部分的泥沙，再吃起來就不會感到牙磣了。
4、洗或泡花蛤時，不要使用餐洗淨或其它洗滌劑，否則會污染花蛤。
1、脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。
2、含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作爲人類的營養綠色食品。
3、蛤肉具有降低血清膽固醇作用。
4、蛤肉有滋陰明目、化痰之功效。
1、沖洗蛤蜊，然後挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊，再讓其餘的蛤蜊吐沙20～24小時；將吐過沙的蛤蜊取出，二次沖洗，並瀝乾水；
2、將上述瀝乾水的蛤蜊平鋪於殼肉分離機的傳送帶上，啓動傳送帶，使蛤蜊與蒸汽接觸時間爲30～45秒，張開的蛤蜊經過翻轉籃中，多數蛤蜊軟體從殼中分離出來，少數蛤蜊軟體沒有自動脫落的，人工將其分離出來；
3、將上述分離出的軟體立即冷凍，待冷凍成形後包裝，包裝好後冷藏。
4、新鮮的文蛤用保鮮袋裝好；
5、封口，至於冷凍間，冷凍1小時以上（隨吃隨取）；
6、從冰箱取出後，迅速沖涼水，貝殼中間會出現一道細細的縫隙；
7、兩手稍微一用力，可以輕易地掰開兩扇貝殼；
8、然後用勺子挖出兩扇貝殼裏的肉（其實還包括鮮美的蛤湯）。
