我們在蒸東西的時候，爲了更入味，一般都會放一點點的鹽，現在正是吃大閘蟹的季節，那麼蒸大閘蟹需要放鹽嗎？
一般蒸大閘蟹是不用放鹽的。
清蒸大閘蟹，一般在吃的時候會蘸調料，調料中一般會有鹽味，所以在蒸的時候是不需要放鹽的；另外，清蒸螃蟹如果是一家人吃，衆口難調，有些人想吃原汁原味的不加鹽螃蟹，那麼不加鹽清蒸則更適合大家選擇，口味重的人可以自己單獨調一碟蘸汁。
水煮大閘蟹一般是要放鹽的。
一般吃水煮大閘蟹，主要是口味比較重的人羣，在煮的過程中可以根據自己的喜好添加各種調味香料，包括花椒、辣椒、八角、香葉、食鹽等等，做出來的螃蟹比較的鹹香。
如果煮螃蟹不打算放任何調料，那麼改用蒸的方法更合適，因爲蒸出來的蟹肉更加鮮嫩。
一般蒸大閘蟹，需要在水開之後再蒸10-15分鐘，具體的時間要根據大閘蟹的大小而定：一般3兩以下的螃蟹開鍋之後要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
螃蟹體重每增加1兩，開鍋之後蒸的時間就增加2分鐘左右。加上前面水燒開需要5分鐘左右，也就是說蒸大閘蟹總共需要15-20分鐘。
食材：大閘蟹、食鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、白酒、黃酒、白糖等。
做法：
1.先將大閘蟹放到戴蓋的容器中，倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，過50分鐘，螃蟹都醉了，這時候就能拿出來清洗了。
2.現在鍋中放水，不超過大閘蟹，一半就可以，放入蔥姜、八角、花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽。
3.放入大閘蟹後，大火燒開，小火煮15-20分鐘。
4.最後調個蘸汁：薑末切碎、倒入醋、蒸魚豉油、糖攪勻即可。
食材：大閘蟹、食鹽、米醋、姜、蒜、小蔥。
做法：
1.大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來，期間換水幾次。
2.螃蟹用刷子清洗乾淨。
3.蔥切成段，姜一半切絲。
4.蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。
5.大火燒開後蒸15-20分鐘。
6.另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末。
7.再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁。
8.最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
我們在蒸東西的時候，爲了更入味，一般都會放一點點的鹽，現在正是吃大閘蟹的季節，那麼蒸大閘蟹需要放鹽嗎？
大閘蟹死了就不能吃了。
因爲大閘蟹是生活在水中的，平常吃一些水生小生物、水草、腐爛的動物等，身體可能含有一些細菌、寄生蟲和淤泥，再加上大閘蟹屬於高蛋白質食物，大閘蟹在死後，它的蛋白質和脂肪成分會成爲細菌的養分，導致細菌大量的繁殖，並且分解大閘蟹的蛋白質，釋放屍胺、組胺等有害物質，人吃了很容易出現過敏、食物中毒等症狀。
因此，爲了自身的健康着想，死掉的大閘蟹最好不要吃了。
蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食。
打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹着的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物爲食，所以蟹胃很髒，不建議食。
蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內。打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出，不食。
中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最爲寒涼，吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。
如果當地的氣溫在20攝氏度以下，那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
先將大閘蟹綁好放入盆中，在放淺淺的一層水，注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部，這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水，但是盆上面要蓋上溼潤的水草或者菜葉，保證盆中環境的溼潤。
然後將盆放在陰涼處，這樣能保存1-2天。
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好，然後用半乾的溼毛巾蓋在盒子上，放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天，甚至更久，但穩妥點還是要儘早吃掉。
