我們在蒸大閘蟹的時候，通常要放一些姜驅寒、除腥，但是也有人說要放紫蘇葉，那麼到底蒸大閘蟹要不要紫蘇呢？
蒸大閘蟹可以放紫蘇葉，也可以不放，看個人的習慣和喜好了。
蒸大閘蟹放紫蘇葉的好處：
大閘蟹性寒，而紫蘇葉性溫、味辛，有很好的驅寒功效，在蒸大閘蟹的時候，在下面墊一張紫蘇葉，能夠減輕寒性。
紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發油，不僅香氣濃郁，而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效。在蒸大閘蟹的時候放紫蘇葉，能夠除腥、保持大閘蟹鮮美的味道。
紫蘇有芳香闢穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功。用於進食魚蟹等寒涼之物引起的吐瀉、腹痛，單用或配生薑、半夏、藿香煎湯服。民間有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者。
選5-8片紫蘇葉，洗淨，在蒸大閘蟹之前墊在蒸籠上，然後放上大閘蟹，接着再蒸。
家裏如果只有乾的紫蘇葉，也可以將紫蘇葉團成紫蘇包，和螃蟹一起清蒸。
另外，如果需要保存活蟹，紫蘇葉也有用處。可以把螃蟹放在盆裏。盆中不能放水，盆上面用打溼的紫蘇葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環境不幹不溼，又能讓它獲得充分的氧氣。
生薑性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時放幾片生薑有中和螃蟹寒性的功效，而且還能夠去除腥味。
蔥性溫，味辛，有健胃驅寒的作用，蒸大閘蟹放蔥段，同樣能夠去腥、中和寒性。
蒸大閘蟹，一般水燒開需要5分鐘左右，在水開後再蒸10-15分鐘就行了，具體蒸的時間依據大閘蟹的重量而定：
蒸鍋水燒開後，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果。
我們在蒸大閘蟹的時候，通常要放一些姜驅寒、除腥，但是也有人說要放紫蘇葉，那麼到底蒸大閘蟹要不要紫蘇呢？
如果當地的氣溫在20攝氏度以下，那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
先將大閘蟹綁好放入盆中，在放淺淺的一層水，注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部，這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水，但是盆上面要蓋上溼潤的水草或者菜葉，保證盆中環境的溼潤。然後將盆放在陰涼處，這樣能保存1-2天。
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好，然後用半乾的溼毛巾蓋在盒子上，放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天，甚至更久，但穩妥點還是要儘早吃掉。
