今天去市場的時候看到有大閘蟹,就買了幾隻,打算蒸着吃,想問一下怎樣蒸大閘蟹最好吃?大閘蟹清蒸怎麼吃?
1、準備好大閘蟹清蒸。
2、把大閘蟹用板刷洗淨。
3、鍋裏放一碗水,放薑片,蔥。
4、加一點料酒,一點油。
5、放上蒸屜,放上大閘蟹。
6、大火蒸5分鐘,轉中火10分鐘。
7、除去繩子,裝盤。
8、姜切末,加鮮抽,香醋。
9、攪拌好,即可沾食大閘蟹。
1、剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。
2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋
先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。
3、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
4、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄。
5、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
6、把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
7、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
根據螃蟹多少以及大小決定。
螃蟹外殼較硬,在蒸制的過程中不會像花甲、生蠔一樣打開外殼,相對來說會耗時久一些,一般水開後放入,先大火蒸5分鐘,然後再根據螃蟹多少以及大小決定接下來蒸制的時間,如:3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右;3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右;4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右,而數量每超過3只增加2分鐘。
只要保存得當,沒有壞就能吃。只是,第二天吃的時候注意要和加熱生螃蟹時一樣蒸熟煮透,這樣食用起來會安全些。另外,吃時最好放些薑末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。