大閘蟹是秋天餐桌上最常見的食物，很多人都喜歡吃大閘蟹，但是不怎麼會做大閘蟹，大閘蟹最常見的烹飪方式就是清蒸，大閘蟹蒸多久？大閘蟹怎麼蒸不會掉腳？下面一起來看看吧！
一般蒸15分鐘。
大閘蟹是生活在淤泥中的，日常主要以微生物、動物腐屍爲食，身體中攜帶了大量的毒素和寄生蟲，爲了防止毒素和寄生蟲進入身體，高溫可以殺菌、消毒，蒸大閘蟹的時候務必蒸15分鐘左右，待病菌、毒素、寄生蟲徹底殺滅後再食用大閘蟹。
小貼士：蒸大閘蟹最重要的是要熟，無論蒸了多久，只要隔着鍋蓋看到大閘蟹沒有變色，那麼就說明大閘蟹沒有熟，還要繼續蒸。
蒸大閘蟹最好的方法就是將其殺死後再放入蒸鍋蒸熟。
在臍尖處用刀尖使勁扎一下，大閘蟹很快就會死掉；或者用竹籤、筷子等利物插進大閘蟹的嘴巴里，一會兒後大閘蟹就死了。
此時再將大閘蟹放入蒸鍋裏，怎麼蒸都不會掉腳了。
在大閘蟹上蒸鍋之前，往它眼睛中間的地方插上一刀，或者用粗金屬針在大閘蟹吐泡的正中間戳進去1釐米左右，左右攪動，之後蒸大閘蟹的時候就不會出現掉腿的情況了。
也就是大閘蟹的蟹胃。將大閘蟹蓋裏的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分，剜掉；
這些都是大閘蟹身上最寒的部分，也最髒，需要剃除；
大閘蟹的蟹心呈六角形佔據着身體的中央位置，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，食用時需要仔細甄別；
大閘蟹的蟹腸藏在蟹黃裏，外觀上就是小小的一條線。
材料：大閘蟹、青尖椒、蔥油、料酒、澱粉、薑汁、蔥汁、鹽、味精、胡椒粉。
做法：
1、將大閘蟹燒掉、清洗後剁成塊狀，放入姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻醃片刻；
2、蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放辣椒上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
大閘蟹是秋天餐桌上最常見的食物，很多人都喜歡吃大閘蟹，但是不怎麼會做大閘蟹，大閘蟹最常見的烹飪方式就是清蒸，大閘蟹蒸多久？大閘蟹怎麼蒸不會掉腳？下面一起來看看吧！
材料：大閘蟹、姜、大蒜、蔥、生抽、香醋、香油。
做法
1、將大閘蟹刷洗乾淨（捆綁大閘蟹的繩子不解開）。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
