朋友送了我一些大閘蟹，不知道怎麼做來吃比較好，打算採取最簡單的吃法，直接清蒸食用，但蒸好後這大閘蟹的蘸料要如何調配好呢？
材料：鎮江香醋100克、薑末20克、紅糖5克、黃酒3克
方法
1、先將姜去皮，剁成姜沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入盛放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許紅糖及黃酒調勻，與蟹一同蒸熟即可。
材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
方法
1、將適量醬油、香醋、白糖、姜沫、蔥花、鹽調勻，在蒸鍋上蒸兩分鐘。
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
方法
1、將姜去皮切成細沫。
2、將醬油熬熟。
3、將姜沫放在小碗內，加入事先熬熟的醬油，再加入白糖、味精、黃酒、麻油一起攪拌。
中和寒氣、解魚蟹毒。
在中醫上，紫蘇辛散性溫，發汗解表，散寒之力較爲緩和，而且其味辛能行，能行氣以寬中除脹，和胃止嘔，兼有理氣安胎之功，可用治中焦氣機鬱滯之胸脘脹滿、噁心嘔吐，還能能解魚蟹毒，對於進食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉者，能和中解毒，因此蒸大閘蟹有條件的話，放些紫蘇是非常好的材料，即可中和螃蟹的寒氣，又能解魚蟹之毒。
不用放鹽。
1、因爲蟹殼較硬，放鹽也無法滲透，讓裏面的蟹肉入味，起不到相應的醃製作用，還可能讓蟹肉失去鮮嫩口感。
2、蟹肉本身就帶有一絲絲淡淡的鹹味，口味較爲清淡的人，不用放鹽，也無需蘸料，吃原汁原味的蒸大閘蟹口感最好。
3、口味比較重的，可以在調配一個蘸料，這樣蘸着吃，鹽味更入味。
蒸的時間長短取決於螃蟹的大小，一般是在十五分鐘左右。
冷水下鍋，用大火蒸，三兩蟹10分鐘，四兩蟹15分鐘，依此類推，以螃蟹殼完全變紅爲蒸熟的標準，然後不揭蓋再悶兩到三分鐘，這個時候的大閘蟹是最好吃的，就蒸大閘蟹的具體火候而言，還需要各位食客自己把握，不能一言蔽之。
1、大閘蟹最好不要拆開來蒸，拆開會導致蟹大部分鮮味的流失。
2、蒸之前把大閘蟹腿綁上，蒸的時候保持蟹蓋朝下，肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落。
3、蒸蟹的過程不宜開蓋，要一次性熟透，不然會影響大閘蟹的口感。
