十幾年前，西藍花作爲特菜在百姓餐桌上鮮見,近些年大面積種植栽培，已成爲菜市場和餐桌上的常客。西藍花所含營養成分位居同類蔬菜之首，被譽爲”蔬菜皇冠”。而且，西藍花口味超羣,脆嫩爽口，風味鮮美清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。與白菜花相比，西藍花某些營養物質含量更高。
1、西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
2、據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質4.1克，碳水化合物4.3克，脂肪0.6克，鈣67毫克，磷72毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素7210微克，維生素C51毫克及多種礦物質。
3、西藍花中維生素C含量不僅比番茄、辣椒高，還明顯高於其他蔬菜。
4、西藍花中礦物質成分更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
1、西藍花還含有豐富的維生素C，能增強肝臟的解毒能力提高人體免疫力。
2、而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
3、西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
4、西藍花含有維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。
1、西藍花300克，洗淨掰成小塊，用開水焯一下。
2、鍋裏放油，油熱後蔥姜爆香，放入西藍花爆炒幾下，放鹽、味精等調味即可。
此菜有爽喉、開音、止咳的功效,適於感冒咳嗽的人食用。
西藍花洗淨掰成小塊，用開水燙一下涼涼;胡蘿蔔切成小丁;蘑菇切成片用開水燙一下,加適量的蔥和姜。所有材料拌在一起，加適量的鹽和味精拌勻即可食用。
此菜清涼可口，消暑去火。
