食鹽爲國家專賣產品，品牌較固定,價錢也很便宜，只需到正規超市購買，基本不會有假貨。國家規定，加碘食鹽每千克含碘不低於20毫克。達標的食鹽要求色白、無異味，而且顆粒均勻,無明顯外來雜質等。
不要買顆粒不勻的鹽。
購食鹽不僅要識別劣質鹽,而且要識別是不是標準鹽。一旦遇上變黃、顆粒不勻或結成板塊,含有雜質的食鹽則不可購買。市場上銷售的食鹽包裝封口均勻、嚴實，袋上均設有防僞標識。
防潮、防污染。
食鹽的儲存主要就是防潮、防污染就可以了，家中可以用專門的鹽罐，但須定期清洗。
1、我國北方的人羣鹽的攝入量普遍偏高,容易誘發高血壓等心腦血管疾病，建議逐漸改變飲食習慣，降低食鹽的攝入。
2、食鹽爲人體必需的營養素,但是多食無益，多食食鹽會引起高血壓等疾病，另外，腎病患者要按醫生要求禁食食鹽。
3、蒸制大塊的肉時，應在上鍋蒸之前要把鹽和調料一次放足。做香酥雞鴨、魚丸、肉丸的時候也應該先放鹽。
4、涼拌菜在吃之前片刻放鹽，不要提前很長時間放鹽,然後稍微醃漬瀝乾水分，再放入調味料吃的時候會更覺得脆爽可口。
5、烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜的時候,在旺火、油溫高的時候將菜下鍋，全部煸炒透，快熟的時候再適量放鹽。
6、燉湯的時候最後放鹽。肉湯、骨頭湯、雞湯、鴨湯等肉湯，等肉熟爛後再放鹽調味，這樣可以使肉中的蛋白質、脂肪充分地溶在湯中。
