果糖一般可以直接被代謝出，不受胰島素控制。
果糖進入體內以後會通過GLUT5被吸收到腸上皮細胞當中，然後部分果糖會在腸細胞內被己酮糖激酶磷酸化，並且會轉化爲乳酸、甘油酸、葡萄糖或者其他有機酸等，然後會通過門靜脈進入肝臟，在進入門靜脈時，果糖的濃度可能會短暫的升高，到達肝臟以後果糖會通過GLUT2有效的轉入肝細胞，並被己酮糖激酶酸化，然後用於葡萄糖生產、脂肪生成以及糖原合成和功能。
果糖在代謝時一般不受胰島素的控制，在正常人體當中，僅有少量葡萄糖會從肝臟釋放出，所以人體攝入葡萄糖以後一般不會與攝入蔗糖、葡萄糖等引起嚴重飯後高血糖或者低血糖的情況。另外，果糖在體內一般不會產生乳酸，所以不會引起肌肉痠痛的情況。
