豬肝，是指豬的肝臟；富含蛋白質、鐵等營養素，是理想的補血佳品之一；具有補肝明目、養血等作用。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質都會聚集在肝臟中，且豬肝食前要去毒。那麼，豬肝的營養價值及功效有哪些呢？接下來就爲大家解答這個問題。
豬肝的營養價值
豬肝中含有人體所需的全部13種維生素，其維生素A、維生素D、維生素B12、維生素B2含量都是非常高的。且肝臟的蛋白質含量也是超過豬肉的含量，鐵、鋅、銅、錳等微量元素，都是非常豐富的。因此，可防治大部分維生素、微量元素缺乏性疾病。
豬肝的功效
1、補血
因爲豬肝營養是很豐富的，其含有大量的維生素A還有鐵及鈣劑，可幫助缺鐵性貧血的患者補充鐵元素；因爲肝臟紫紅色的顏色就是血紅素帶來的，血紅素正是內臟肌肉和血液呈現紅色的原因。因此，對貧血的患者是非常適合的。此外，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，可調節和改善貧血患者造血系統功能。
2、排毒養顏
因爲經常食用動物肝，能補充維生素B2，可補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒作用。同時，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、清肝明目
因爲豬肝中維生素A含量特別高，遠遠超過了奶蛋肉魚；所以，它能很有效的防治夜盲症、乾眼病、角膜軟化症這些眼部疾病。且可以養肝臟，能夠達到清肝明目、養血安神的一個作用。對於有一些眼乾、眼澀和眼睛發癢的患者來說，吃豬肝的話也是非常有益的。
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