在日常生活中，豬肝是我們常食用的一種肉類食物。而且豬肝營養豐富，味道頗佳，是一道非常受歡迎的菜。那麼豬肝的營養價值及危害你瞭解多少呢？一起來看看吧。
豬肝的營養價值
豬肝含蛋白質量比豬心高，含脂肪量低。肝澱粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解爲葡萄糖，而含鐵量爲豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分，所以補血作用很強，對血衰體虛、視力不足的人有滋補作用。
豬肝的危害
1.中毒或過敏
豬肝是豬體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然後排出體外。豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會引起中毒或過敏。
2.增加心血管疾病風險
豬肝的膽固醇含量也很高， 100克豬肝的膽固醇含量爲288毫克。膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管疾病的風險。爲健康考慮，每天從食物中攝取的膽固醇含量應不超過300毫克。
吃豬肝的好處
1.改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.預防肝炎
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
3.解毒
豬肝本身是解毒器官，裏面有許多解毒的酶，適當地吃一些豬肝，對身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。
4.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
上面就是爲大家介紹的豬肝的營養價值及危害相關知識，此外還介紹了吃豬肝的好處，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
