食鹽，產自各國沿海地區，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時，世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。食鹽能起到維持人體滲透壓及酸鹼平衡的作用。
一、食鹽的功效與作用
1.維持滲透壓
Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子；K和HPO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na佔90％以上，在陰離子總量中，Cl佔70％左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起着重要作用，影響着人體內水的動向。在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。
2.清理胃火
早晨空腹時，飲淡鹽湯1杯，不僅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現象，還能增強消化功能、增進食慾、清理腸部內熱。
3.殺菌消炎
食鹽具有殺菌消炎的作用，洗澡時可直接在腋下抹鹽。平日可用棉塊浸上比海水稍淡的鹽水隨身攜帶，隨時用它來除去汗水。
4.止血
鼻出血後，可用藥棉浸鹽湯塞進鼻孔中，同時飲用鹽湯1杯，即可起到止血的功效。口腔內部若發生小出血(如牙齦出血、魚骨刺傷咽喉出血)，用鹽湯漱口後可以促進血液凝結，起到自然止血的作用。
5.美容祛痘
食鹽有很好的殺菌消腫的作用，用食鹽洗臉沐浴有很好的祛痘作用。尤其是對於身體背部的痘痘非常有效。
6.預防蛀牙
食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙1次，能預防蛀牙。患者肝火牙痛，用食鹽湯漱口，能起到清熱消炎的療效，緩解牙痛之苦。
7.清污解毒
當手粘附有毒物質(如硫磺、水銀)時用鹽搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蠍子蜇傷，可立即用細鹽一湯匙用熱水調敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃各種水果時，可用食鹽少許用開水衝調成鹽湯，洗刷水果表皮後，再用清水沖洗乾淨，可除去水果表皮上隱藏的蛇蟲蠍類的毒素，起到清潔消毒的作用。
