飲酒後，酒精會通過消化道進入血液，除了小部分通過呼吸道和尿液排出，大部分通過肝臟代謝。
在正常情況下，酒精（乙醇）在人體內被乙醇脫氫酶催化代謝爲乙醛，然後在乙醛脫氫酶的作用下變爲乙酸，最後氧化爲二氧化碳和水排出體外。這兩種與酒精代謝相關的酶含量因人而異，跟遺傳有關。
有些人喝酒後臉色變白，可能有兩種情況：一是身體的乙醇脫氫酶非常少，根本就不分解乙醇。二是乙醇脫氫酶非常多，分解酒精很快，酒量很好。
但如果身體缺少乙醛脫氫酶，分解乙醛的能力不強，就會導致乙醛在人體內堆積，臉上的毛細血管就會擴張，最終導致臉紅。所以，喝酒臉紅說明人體缺少酒精代謝相關的酶，是酒量差的直接證據。
1、即使經常喝酒也不會把酒量鍛煉出來，反而增加肝病、心血管疾病、癌症等健康風險，所以養生之道網建議儘量少喝。就算經常喝酒也只能提高酒精的耐受度，酶的含量和活性不會提高。
2、酒量不好應控制喝酒的量和度數，不要喝得太快，從而控制酒精進入體內的進程，給身體代謝爭取更多的時間。
3、不管酒量好不好，喝酒對肝臟、心血管等有不良影響，過量喝酒可導致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等肝病，增加高血壓、肥胖及多種癌症的風險。如果沒喝酒的習慣，應全力保持。如果一定要喝酒，則需要限量。
4、不要主動出擊，實行以守爲攻戰略。
5、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅乾杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊。
6、乾杯後，不要馬上嚥下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾裏，適用女性。
7、上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉。
8、掌握節奏，不要一下子喝得太猛。
9、不要幾種酒混着喝，特別容易醉。
10、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上的大忌。
11、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上。
12、每次乾杯時，倒滿，然後在喝前假裝沒有拿穩酒盅，儘量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。
13、喝白酒的時候，要一杯白開水，一直不停的喝水，不容易醉。喝啤酒的時候，要勤上廁所就沒問題。
14、先小三、五杯，感到不適，馬上去洗手間，吐出來。這一點很重要，一定要吐出來。回來後你裝作像沒事一樣，繼續進行。反覆幾次。記住，最後一定要吃點麪食。
15、欽酒時口含綠豆乾粉（採摘綠豆之花）曬乾研成粉備用可千杯不醉。
16、用硼砂10克，枳殼子10克共爲未煉成蜜丸，如拇指大小，欽酒前先服一丸，飲酒當中口內始終含一丸藥何可縱飲不醉。
