看顏色：
純正的燕窩無論是乾的還是浸透後，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分佈不均勻，表面比較粗糙;假的燕窩經過人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑。
同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經過漂色則趨於相同。
看形狀：
看燕窩盞形：優質燕盞的特點是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清，明膠，澱粉等物爲粘合劑)。
看燕絲的線條：燕窩的結構應該爲絲狀結構，線條錯落天然比較不整齊，而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。
聞味道：
真正的燕窩乾貨不會有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的爲假貨。
只有充分浸泡好，燉好的燕窩纔會有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。
所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)，燉好後有蛋清腥香味。
味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了。(需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，也就是醫院裏那種消毒水的味道，和“氨味”完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。)
看厚薄：
燕窩正常爲薄且自然，有不均勻裂縫，塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫，兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。
手感覺：
燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺，燕盞摸上去比較軟，存放不當會發黴。
水浸泡：
取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。
泡鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的爲假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的爲真燕窩。
