燕窩是一種十分滋補的美食，它是由部分雨燕和金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴食品，常燉煮食用，不知道燉燕窩是用冷水還是熱水呢？
冷水燉。
燉燕窩講究慢火燉煮，這樣燕窩能慢慢被加熱，然後漲發，使其營養功效充分發揮出來，若是用熱水燉煮的話，很容易導致燕窩受熱不均勻，甚至燉爛變成水，出現口感有硬心等不好的體驗，不過若是在燉煮燕窩的過程中發現少了水，則需要加熱水，能保證燉煮期間的溫度穩定，燕窩受熱均勻。
不建議燉這麼久。
一般充分泡發好的燕窩，只需倒入適量的純淨水，水和燕窩的比例大約是4:1，然後大火煮至沸騰，再改爲中火或中小火繼續燉煮15—30分鐘即可，煮的過久會導致燕窩軟爛溶解成水狀，不僅吃起來口感大大折扣，也會流失掉部分營養。
燕窩中含豐富的蛋白質，多種氨基酸，維生素，糖類，鈣，鉀，磷，硫等物質，食用後很容易消化吸收，尤其是女性在懷孕初期多數會有孕吐現象發生，這樣會導致進食減少，自然營養元素的攝入也就減少了，長期如此對母體健康和胎兒健康都會有影響，而每天吃一到兩勺燕窩，可補充營養需要。
淋巴細胞是人體最重要的免疫細胞，而燕窩中含有能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，能刺激淋巴細胞的分裂，從而有效提高身體免疫力，預防各種疾病發生。
從中醫上來看，燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經，有滋陰潤肺的作用，對於肺陰虛所引起的盜汗、咯血、支氣管炎、久咳痰喘，陰虛發熱等津液脫失的病症有良好效果。
燕窩中的優質蛋白質含量非常豐富，而蛋白質是人體皮膚、毛髮、肌肉的主要組成成分，是人體不可或缺的營養物質。同時燕窩裏面含有一種非常重要的多肽激素-表皮生長因子（EGF），它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚起到快速修復效果，因此女性常進食燕窩，可以增加皮膚和毛髮的營養，使其得到滋養。
燕窩入胃經，有和胃止嘔、補中益氣的作用，對於胃陰虛引起的反胃、乾嘔、腸鳴聲，氣虛引起的多汗、尿多等症狀配伍相應中藥都有很好的功效。
燕窩中的礦物質非常豐富，有磷、鈣、鉀、鐵、鎂等，具有促進骨骼生長和發育的作用，對於正在生長髮育期間的胎兒以及青少年等人羣都是非常好的補益食品。
感冒發熱的人其飲食應以清淡、易消化爲主，而燕窩是一種滋補食材，在感冒發熱期間若是進食過多燕窩，不僅不能緩解感冒症狀，還可能導致邪氣滯留在體內，難以外出，反而會導致感冒發熱症狀加重或者致使感冒病程延長，因此建議有感冒發熱者最好不要食用燕窩。
痰溼停滯是一種中醫概念，是指人體津液異常停留，是一種病理性產物，其飲食當以清淡爲主，應避免肥甘厚味，不宜過於滋補，而燕窩則是一種滋補作用較強的食物，痰溼停滯者食用過多，可能會導致原本四肢浮腫、手足冰涼、口中粘膩，少動懶言等痰溼症狀加重，不利於病情康復。
燕窩中含有較爲豐富的蛋白質成分，有蛋白質過敏者若是食用燕窩，則也有可能會誘發過敏反應，如：腹痛、腹瀉、全身長紅疹、瘙癢等，甚至可能出現呼吸困難、喉頭水腫、血壓下降、休克等嚴重反應，因此有蛋白質過敏者慎食燕窩。
