食材簡介：
苦瓜又名涼瓜、癩葡萄、錦荔枝，原產於印度，廣泛栽種於熱帶到溫帶地區。苦瓜果實呈長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。民間傳說苦瓜和其它食物混煮不會把苦味傳給其它食材，所以被譽爲“君子菜”。
營養功效：
苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等，苦瓜含有的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質還有快速降低血糖的作用，對於預防和改善糖尿病的併發症，調節血脂，提高免疫力具有很好的作用。
適宜人羣：
食用苦瓜，大部分人羣均可。尤其適宜於糖尿病和癌症患者，另外，用新鮮的苦瓜和蓮子做的苦瓜茶，對於營養過剩、運動量較少易發胖的上班族尤其有用。
飲食禁忌：
但是，苦瓜苦瓜是寒涼之物，血壓和血糖偏低的人，最好不要食用苦瓜。體虛、陽虛不足或素體脾胃虛寒者，也不宜常吃苦瓜。否則容易出現腹脹腹痛，甚至嘔吐等症狀。另外，苦瓜中含有大量的草酸，需要補鈣的人也不能吃太多的苦瓜，小孩吃過苦瓜易傷脾胃，所以也應少吃苦瓜。苦瓜中的奎寧會刺激子宮收縮，所以孕婦也不宜多吃。
相剋食物：
此外，苦瓜還不宜和以下食物一起吃。
苦瓜不宜和排骨搭配，會阻礙鈣的吸收；
苦瓜不宜和辣椒搭配，會使功效降低；
苦瓜不宜和豆腐，既損失鈣質，又容易患結石症；
苦瓜不宜和南瓜搭配，會破壞維生素C；
適宜搭配：
那麼苦瓜適宜和哪些食材搭配呢?
苦瓜和兔肉一起搭配，可以涼血解毒;
苦瓜和蘆筍一起搭配，可以消除疲勞;
苦瓜和番茄一起搭配，可以降低血糖;
苦瓜和雞蛋一起搭配，可以促進鈣吸收、保護骨骼;
苦瓜和洋蔥一起搭配，可以提高免疫力。
常見做法：
那麼在生活中，苦瓜都有哪些常見的做法呢?
苦瓜炒肉片、生拌苦瓜、蜜汁苦瓜、苦瓜爆魷魚、蛋黃焗苦瓜、苦瓜燜鴨等等。
相同的食材，不同的配方，不一樣的美食，就在你的身邊。
