中國有句古話：“民以食爲天”，通過飲食調節是長壽、保健的最好方法。
說到長壽菜，您一定不能錯過下面這些菜。
關鍵詞：防老化、排毒、解酒
關於黃豆芽，李時珍在《本草綱目》裏這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列爲益壽食物的第一名。
韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽爲主。
長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。
關鍵詞：抗癌、降血脂、降糖
牛蒡別稱“惡實”，俗稱“東洋蘿蔔”。鮮根含有多種酸類，有較高的營養價值和藥用價值，具有通經活絡、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、升白血球、增加大腸的蠕動及子宮收縮力、抗癌等作用。
在日本，牛蒡被稱爲長壽菜。在一項人體試驗中，某課題組隨機選取了120例單純高血脂症的患者，喝牛蒡茶一個月，62%受試者的血清總膽固醇水平出現下降，52%受試者的血清甘油三酯水平下降，實驗證實牛蒡對調節血脂具有一定功效。除了菊糖等傳統成分，專家還從牛蒡中新分離出齊墩果酸、熊果酸等7種化合物，其中有3種被認爲有降脂功效，不光是降脂，牛蒡還有通便效果。
關鍵詞：降血脂、解毒、抑菌
馬齒莧，別名長命菜、長壽菜、五行草，性酸，寒。有清熱解毒，涼血止血的功效。
美國科學家分析發現，馬齒莧中富含一種被稱爲阿爾法亞麻酸的歐米伽-3脂肪酸，它有抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，這種保護心臟的有效物質，在馬齒莧中的含量居各種綠色植物之首。
馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種對人體致病細菌也有抑制作用。民間常用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來治療溼熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。
馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，是頗具山野特色風味的時令蔬菜。
神仙之食，補養五臟
山藥是有名的藥食兩用的食物，有“神仙之食”的美譽。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，是補養五臟的絕佳之選;
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。
最佳吃法：蒸着吃、做湯喝、炒菜均可。蒸着吃，營養損失最小。
最好搭配：枸杞
如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。
氣血雙補、清咽止咳
中醫認爲，花生性平，味甘，入脾、肺。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。
主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。
最佳吃法：
新鮮花生最好連殼煮着吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。
花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。
最好搭配：紅棗
搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤爲有益。
養肺止咳、清心安神
百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，且有潤肺止咳，清心安神等功效，是秋季食用之上品。
最佳吃法：煮粥。百合可當菜餚吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠。
最好搭配：杏仁
杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。
