佛手瓜質硬而脆，受潮後柔韌，氣香、味微甜後苦。佛手瓜湯有助於舒肝理氣，和胃止痛，用於肝胃氣滯、胸脅脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐，一般人均可食用。
佛手瓜湯在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
經常吃佛手瓜湯可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。
據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜湯，可以提高智力。
佛手瓜湯營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯着高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜湯可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助於提高智力。
1、佛手瓜湯含有豐富的蛋白質，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2、佛手瓜湯中含鋅元素，長吃佛手瓜，有助於兒童智力發育。
3、佛手瓜湯對男女因營養引起的不育症，尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
