豆腐營養價值豐富，蛋白質尤爲豐富，但由於蛋白質中蛋氨酸的含量偏低，所以它的營養價值被大打折扣，如果搭配以其他的動植物食品一起烹飪，就可以揚長避短了，這常見的就可以用來和排骨搭配燉湯食用，排骨也是一種營養價值頗高的食物，那麼排骨豆腐湯的功效與作用有哪些呢？
豆腐蛋白質含量高，熱量低，此外還含有豐富的鈣，鈣，磷，鐵等礦物質元素，而排骨除了蛋白質，脂肪，維生素含量豐富外，還含有大量骨膠原，骨蛋白，磷酸鈣等物質，可以爲人體提供大量的鈣，被人體吸收後能促進骨骼發育，提高骨密度，所以二者做成排骨豆腐湯來食用，可以起到很好補鈣壯骨作用，保護骨骼健康。
豆腐含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，卵磷脂，B族維生素，維生素E等營養成分，能延緩皮膚衰老，防止色素沉澱於皮膚中，具有祛斑功效，此外還能促進皮膚毒素代謝，美白潤膚。和排骨燉湯的時候，這些營養成分溶於湯中，和排骨中的營養元素結合，美白潤膚的作用更佳。
豆腐和排骨中都含有蛋白質，且豆腐中的蛋白質屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要。加之豆腐中不含膽固醇，所以食用排骨豆腐湯有降血壓血脂的作用，是高血壓，高血脂，高膽固醇，動脈硬化，冠心病患者的保健食品。
1、適宜人羣：一般人均可食用。尤其適宜更年期綜合徵、骨質疏鬆、三高人羣、動脈硬化、冠心病患者。
2、禁忌人羣：豆腐含嘌呤較多，痛風者、血尿酸濃度增高的腎病患者忌食；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
豆腐營養價值豐富，蛋白質尤爲豐富，但由於蛋白質中蛋氨酸的含量偏低，所以它的營養價值被大打折扣，如果搭配以其他的動植物食品一起烹飪，就可以揚長避短了，這常見的就可以用來和排骨搭配燉湯食用，排骨也是一種營養價值頗高的食物，那麼排骨豆腐湯的功效與作用有哪些呢？
材料：排骨1根，豆腐1塊，蔥，姜，蒜適量。
調料：料酒，醬油，食鹽，五香粉適量。
做法：
1.將排骨切斷，洗淨後放入沸水中焯掉血水。
2.豆腐切成小方塊。
3.油鍋燒熱，放入排骨翻炒，加醬油煸炒至變色。
4.放入豆腐塊，倒入適量清水，加料酒，食鹽，洗淨的蔥薑蒜，煮滾之後，轉小火燉15分鐘。
