菠菜豆腐湯，是採用菠菜和豆腐爲主要食材烹飪而成的湯，不僅營養豐富，富含維生素和礦物質，而且還具有清熱生津、寬腸通便、保護視力的作用。
豆腐性涼，味甘、淡，有生津潤燥的功效，而菠菜性涼，味甘，含有豐富的汁水，也能夠爲身體補充水分，消除口渴，因此菠菜豆腐湯適合熱性體質、上火、口渴、煩躁、咽喉腫痛的人羣食用。
豆腐屬涼性，菠菜也是涼性食材，做成菠菜豆腐湯還是有寒涼之氣，且富含水分，適量食用，有助於緩解體內燥熱，起到潤肺去燥，輔助治療肺熱咳嗽的作用。
菠菜豆腐湯還有利尿通淋、健脾利溼的功效，適合尿赤、尿頻、身體水腫的人羣食用。但是注意，烹飪菠菜一定要先進行焯水，將菠菜中的草酸溶於熱水中，以免由於草酸攝入過多而引起結石病。
菠菜豆腐湯中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便祕，又有助於營養吸收。
菠菜豆腐湯，是採用菠菜和豆腐爲主要食材烹飪而成的湯，不僅營養豐富，富含維生素和礦物質，而且還具有清熱生津、寬腸通便、保護視力的作用。
菠菜中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後可轉化成維生素A，維生素A可以維護上皮組織細胞的健康，也是構成視覺細胞內感光不可缺少的成分，吃菠菜對於保護視力有很好的功效，因此菠菜豆腐湯適合夜盲症、視力下降、眼疲勞、經常用眼的人羣食用。
菠菜和豆腐中都含有人體所需要的多種營養物質，豆腐中含有蛋白質、葉酸、維生素B1、維生素B6、蛋黃素、煙酸、鐵、鎂、鉀、銅、鈣、磷等成分;菠菜中含有胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉻、鉀、維生素E、芸香貳、輔酶Q10、抗氧化劑、膳食纖維、葉酸等成分。二者放在一起煮湯，可以給人體補充營養，帶來很多好處。
菠菜豆腐湯有清熱生津、潤燥止咳、健脾利溼、寬腸通便、保護視力、補充營養的功效，適合熱性體質、上火、口渴、煩躁、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、尿赤、尿頻、身體水腫、便祕、盲症、視力下降、眼疲勞、經常用眼的人羣食用。
菠菜豆腐湯偏涼性，且草酸、蛋白質含量較高，因此脾胃虛寒、腹瀉、腎炎、腎結石、痛風的人羣不宜食用。
