北豆腐，用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，在全國都有生產，北方較多。北豆腐相對於南豆腐而言，水分少，口感較硬，風味略有不同。北豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
北豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養生食物，常食可以補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
吃北豆腐對治療老年人便祕有好處，老年人因爲年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便祕，而北豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃北豆腐，從而減少便祕。
北豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因爲雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合徵，這時很多女性會選擇藥物治療。專家發現，北豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃北豆腐還可以很好地補充雌性激素。
北豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
北豆腐，用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，在全國都有生產，北方較多。北豆腐相對於南豆腐而言，水分少，口感較硬，風味略有不同。北豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
北豆腐是補鈣很好的一種選擇。和牛奶相比，北豆腐或者豆漿更適合中國人的體質，因爲中國人中有很多是屬於乳糖不耐受的。北豆腐的含鈣量高，兩小塊北豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益。
北豆腐中的卵磷脂，還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17％~20％。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
製作北豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度爲美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等的發生。
北豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的北豆腐中，水分佔69.8％，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
1、北豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，使之成爲穀物很好的補充食品。
2、北豆腐含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。其脂肪的78％是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。北豆腐的消化吸收率達95％以上。
3、據測定，一般100克北豆腐含鈣量爲140毫克-160毫克，兩小塊北豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
4、北豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
