腐竹色澤黃白，含有豐富的蛋白質及各種營養物質，是華人地區常見的家常菜。很多人雖然喜歡吃腐竹，但是對腐竹有什麼功效與作用並不是很瞭解，下面就來看看腐竹都有哪些功效與作用。
腐竹中谷氨酸含量很高，爲其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆。
腐竹中所含的磷脂、皁酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質沉澱，從而能有效的防止高脂血症及血管動脈硬化。
100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬於鐵質豐富的食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。
腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹色澤黃白，含有豐富的蛋白質及各種營養物質，是華人地區常見的家常菜。很多人雖然喜歡吃腐竹，但是對腐竹有什麼功效與作用並不是很瞭解，下面就來看看腐竹都有哪些功效與作用。
由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量爲457千卡，因此想減肥的人最好少吃。
腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。
腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風。吃一頓高嘌呤的食物相當於往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發作。
腐竹屬於豆製品，如果是豆類過敏體質，吃了以後會出現皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
腐竹含鈣質較高，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣，影響鈣質吸收。常見的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等。
