凍豆腐，是北方人發明而成，由新鮮豆腐冷凍製成。用凍豆腐可以製作很多美食。適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。具有孔隙多、彈性好、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者減肥的理想食品。
凍豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養生食物，常食可以補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
凍豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合症，所以吃凍豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。
凍豆腐中的營養物質全面，吸收率高達95％，兩小塊凍豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，對於牙齒、骨骼的生長髮育有益，富含大豆類黃酮也可有效預防骨質疏鬆。
豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
凍豆腐，是北方人發明而成，由新鮮豆腐冷凍製成。用凍豆腐可以製作很多美食。適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。具有孔隙多、彈性好、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者減肥的理想食品。
凍豆腐中的大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，有益於神經，血管以及大腦的生長髮育，可以增強免疫力，強身健體。
一般100克凍豆腐含鈣量爲140毫克-160毫克，凍豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。
1、凍豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％，而製成凍豆腐消化率可以提升到92％~95％。
2、製作凍豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到凍豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
3、凍豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
4、凍豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
