豆腐湯是以豆腐或豆腐搭配其他原材料製作而成的美味湯料理，其口味清淡、湯汁鮮鹹，豆香濃郁，營養豐富，是一道低脂肪、低熱量、高營養的菜餚。用於製作豆腐湯的豆腐可以是南豆腐也可以是北豆腐，食用均有清熱潤燥、補鈣、補充蛋白質等功效。
豆腐性涼，有清熱潤燥的功效，對於內熱不適、夏日煩熱不適的人羣，可用豆腐做成湯品，配以各種蔬菜，來消除不適感，建議搭配青菜、木耳、鯽魚、西紅柿、香菇、雞蛋等食物燉湯食用。
每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，若再將其做成湯餚食用，其水分比例更多，因此喝豆腐湯可生津止渴，緩解口乾舌燥，但不宜多吃，因爲豆腐蛋白質含量豐富，食用過多易消化不良，加重腎臟負擔。
豆腐中含有豐富的植物蛋白，每100克豆腐中含蛋白質15.7克，僅次於肉類中的蛋白質含量，素有“植物肉”的美稱，而且豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，對於膽固醇高的人羣，也能吃豆腐補充蛋白質，來滿足身體的營養所需。
一般100克豆腐中，其含鈣量爲140毫克—160毫克，而且其中的鈣易於人體吸收，吸收率高達95％，據檢測兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，因此日常食用豆腐做的佳餚，無論是豆腐湯還是煎豆腐、炒豆腐，都能補充人體所需的鈣元素，對於牙齒，骨骼的生長髮育有益，另外其中含有的大豆類黃酮也可有效預防骨質疏鬆。
豆腐湯是以豆腐或豆腐搭配其他原材料製作而成的美味湯料理，其口味清淡、湯汁鮮鹹，豆香濃郁，營養豐富，是一道低脂肪、低熱量、高營養的菜餚。用於製作豆腐湯的豆腐可以是南豆腐也可以是北豆腐，食用均有清熱潤燥、補鈣、補充蛋白質等功效。
豆腐中含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力，尤其是在飲酒時，可來一碗豆腐湯，其中含有的半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。
豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。同時豆腐營養豐富，對於營養不良的人羣也是最好的補益食品。
豆腐屬於高嘌呤食物，對於嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者來說，是不能吃的，另外豆腐性涼，有脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者也是要忌食的。
鯽魚豆腐湯
食材：鮮鯽魚1條、豆腐1塊、姜、胡椒、料酒。
做法步驟
1、洗淨鯽魚，切花刀，撒上鹽和料酒醃20分鐘，以便食材入味。
2、切好薑片、豆腐留用。
3、熱油鍋煎魚，注意用小火，不要經常翻動，魚肉七成熟時出鍋。
4、待魚煎到七成熟，加入胡椒和薑片，加開水。
5、煮開之後，放豆腐，加鹽，中火熬煮20-30分鐘，就可以出鍋享用這道美味的鯽魚豆腐湯了。
