鱈魚燉豆腐是一種由鱈魚和豆腐烹飪而成的湯品，味道鹹香可口，湯汁濃郁，很多人喜歡食用，而鱈魚、豆腐都是易於消化的食物，因此一般人羣皆可食用，那麼鱈魚燉豆腐的功效與作用有什麼呢？
鱈魚燉豆腐是一種常見的燉菜，主要材料是鱈魚和豆腐。其中鱈魚是一種常見的深海魚，富含蛋白質和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以穿透血腦屏障，可以活躍大腦細胞、增強記憶力，有很好的健腦的作用。豆腐中的卵磷脂也有同樣的功效及作用，因此吃鱈魚燉豆腐可以健腦益智。
豆腐中含有的卵磷脂等植物性雌激素，可以促進雌激素分泌，有促進肌膚柔滑、白皙、細膩的作用。再加上豆腐和鱈魚中豐富的蛋白質，可以促進彈性細胞的生成。加快新陳代謝的作用。同時豆腐和鱈魚中的維生素、不飽和脂肪酸等都有抗擊自由基的作用，可以預防衰老，有美容養顏的作用。
鱈魚燉豆腐含有大量有益於神經、血管、大腦的發育生長的不飽和脂肪酸、卵磷脂、脂溶性維生素等，可以清理和軟化血管，預防血脂氧化沉降，增強血管壁彈性，可以預防血栓、增強血管壁對高血壓的耐受性，可以預防心血管疾病。
鱈魚燉豆腐含有豐富的蛋白質，可以在人體中分解成氨基酸，爲人體合成抗體提供足夠的原料。同時還含有豐富的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素A和維生素E等，都可以增強各種粘膜抵禦病毒的的抵抗力，因此吃鱈魚燉豆腐可以幫助補充人營養，提高免疫力，增強抗病能力。
鱈魚燉豆腐是一種由鱈魚和豆腐烹飪而成的湯品，味道鹹香可口，湯汁濃郁，很多人喜歡食用，而鱈魚、豆腐都是易於消化的食物，因此一般人羣皆可食用，那麼鱈魚燉豆腐的功效與作用有什麼呢？
鱈魚和豆腐都是富含礦物質的，如鈣元素、鎂元素、磷元素等，是骨骼的組成成分，食用可以增強骨骼的強度和生長髮育。而鱈魚和豆腐都富含蛋白質，是肌肉的組要組成成分，因此食用鱈魚燉豆腐口強健筋骨。
1、適宜人羣：一般人羣均能食用；鱈魚燉豆腐可以益智補腦、提高免疫力、保護心血管等作用，適合兒童、老人、體弱、女性食用。
2、禁忌人羣：鱈魚和豆腐中含有豐富的蛋白質，對蛋白質過敏者慎食；燉湯中嘌呤含量較高，痛風患者或者有痛風史的人羣忌食。
鮮鱈魚500克，豆腐200克，精鹽、白酷各10克，植物油75克，蔥段、薑片、蒜片各15克，花椒0.3克，味精0.5克，醬油30克。
1、鱈魚洗淨，切塊，豆腐洗淨，切小塊，香菜洗淨，切成末。
2、鍋中油燒至五成熱，放蔥段、薑片爆香，再放入鱈魚塊翻炒至變色。
3、加適量清水大火煮沸，再下豆腐塊煮沸，改小火燉煮。
4、下蒜片、花椒，加入醬油、白醋、精鹽，燉煮15分鐘後加味精起鍋即可。
