夏天是桑葚上市的季節，桑葚是一種營養豐富，功效也很多的水果，是桑葚有很多好處。但是，桑葚有時候會掉色，會讓人聯想會不會是被染色的，桑葚爲什麼掉色？
桑葚掉色是正常的。
桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易會溶解，所以會有掉色的現象發生，另外食物的完整程度也會決定其是否掉色，比如破損的草莓掉色就比較嚴重。
桑葚變白有兩種情況，一種是在樹上生長的桑葚，如果變白了，一般就是得了白果病，又叫菌核病，預防好不會得病，一旦得病無法治療。發芽時候，開花時候，青果時候打三次甲基託布津，或者多菌靈，或者百菌清即可。
還有一種情況，就是採摘的成熟桑葚存放的時候變白了，那是因爲存放環境溫度過高，桑葚發黴了。
1、先洗淨，分成小包，放冰箱冷凍，吃時用熱水化開。
2、洗淨瀝乾水，少許鹽，大量糖醃製!密封進冰箱!
3、用敞口的容器盛放，放進冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。
4、曬乾，用塑料袋封起來，也可以直接用來泡酒喝，補腎壯陽的。
5、用白砂糖或者紅砂糖來醃製，找個密封罐，一層桑葚，一層糖地放，然後蓋好放冰箱就可以了，可以放一星期都沒有問題，而且後邊還會出桑葚汁，可以進一步利用。
6、經過這樣處理的桑葚，一不會變質，二不會過甜。
