綠豆湯是夏天常見的消暑食物，但是夏天氣溫高，喝不完的綠豆湯也容易變質，請問煮熟的綠豆隔夜能吃嗎？
隔夜的綠豆湯能不能喝得具體情況。
綠豆湯最適合冰鎮，不僅僅能減緩綠豆湯中營養物質的氧化，也能增加綠豆湯的涼爽之感，冰鎮也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成，這種綠豆湯是可以喝的。
綠豆湯若是放在室溫下過夜，夏季環境中溫度較高，空氣中菌類存在廣泛，這種綠豆湯幾乎已經變質，不適合食用，尤其是三伏天，湯類食物變質快，過夜的綠豆湯甚至直接變味。
冰箱保存。
綠豆湯在煮熟之後，可在室溫下微微降溫後即可用保鮮膜密封，放進冰箱中進行冰鎮，冰箱的低溫能有效的抑制綠豆湯氧化變質，還能增加綠豆湯清涼之感，冰箱保存可保證綠豆湯1~2天不變質，仍可食用。
綠豆湯中含有很多的酚類物質，在保存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化，酚類物質轉化爲醌類物質，色澤呈紅色，這種綠豆粥雖能喝，但其抗氧化能力有所下降，營養價值較低，因此，綠豆湯最好是綠色時喝。
1.綠豆湯性寒，因此，寒性體質的人和經期的女性不適合過多飲用，以免出現脾胃虛寒、宮寒痛經之症。
2.綠豆湯在多在夏季炎熱時食用，這時候的食物很容易變質，因此，存放太久的綠豆湯不適合食用，以免引起菌類感染，出現腹瀉之症。
