黃瓜不管是生吃還做菜食用，都是可以給人體補充足夠的營養元素的，由於它的口感清脆爽口，而且吃起來有股甘甜的味道，所以很多人會把它當水果來看，那麼到底黃瓜是水果類還是蔬菜類呢?
黃瓜既可以生吃也可以熟食，讓很多人都不能分辨清楚。我們常吃的蔬菜其實是植物的不同部分水果，是植物中帶有種子的，算得上是植物的器官。蔬菜中的營養含量一般以維生素c和纖維素含量爲主，其它的微量元素也比較豐富，我們人體維持生命和身體所需的元素都是離不開蔬菜的。而在水果中一般維生素的含量非常豐富，還含有一些葡萄糖果糖之類的物質。通常水果都是帶有甜味的，而蔬菜的味道是比較淡的。因此我們可以認定黃瓜屬於蔬菜。
黃瓜中含有丙醇二酸的物質，能很好的抑制糖類轉化成脂肪，因此生吃黃瓜能有助於減肥。特別是一些肥胖且比較喜歡吃糖類的人們可以適量的吃一些黃瓜，能有效的抑制糖類的攝入以及脂肪的累計，從而能達到減肥的效果。
黃瓜口感清香且汁水較多，含有大量的蛋白質和鉀鹽，能有助於加速血液的新陳代謝，將身體多餘的鹽份排出，對於肌肉的彈性保持以及預防血管硬化等有比較好的作用。
黃瓜中含有大量的纖維素，能快速的幫助身體排泄，降低血液中膽固醇的含量，因此日常食用黃瓜還有促進消化的效果。另外黃瓜中的苦味素也有比較好的抗癌效果，是一種提升免疫力比較好的食材。
黃瓜中含有大量的膠質、果酸及生物活性酶，能很好的促進身體的代謝，對於治療曬傷、皮膚過敏等有很好的效果。另外黃瓜性寒涼，能起到很好的清熱解毒的效果，有比較好的延緩衰老的作用。
黃瓜中含有大量的維生素B1，這對於改善大腦及神經系統比較好，能有助於健腦安神。
黃瓜和青瓜在外表皮上就有一定的區別，它們的顏色是不一樣的，而且形態也有一定的差異，黃瓜比較粗比較短，而青瓜比較瘦比較長。它們唯一相似的地方就是營養含量非常豐富，都含有很多維生素。黃瓜可以做成菜餚，也可以直接吃，但是青瓜只能做菜餚，不可以直接吃。不管是黃瓜還是青瓜，在烹調菜餚前都必須要將表皮清洗乾淨，因爲在它的表皮上會留有一些有害物質，這些物質有可能是農藥殘留下來的。
將黃瓜洗乾淨之後，切成小塊，放在一邊備用，將蔥，姜，蒜切成細末。將香菜洗乾淨，切成小段兒。將黃瓜放入碗中，放入醋，生抽，白糖等調味品。在鍋中放入適量的食用油，八成熱之後，放入蒜末爆香。之後將油倒入黃瓜上，攪拌均勻，可以根據自己的口味加入辣椒油。
將黃瓜，雞肉，胡蘿蔔，土豆切成小丁。在鍋中放入適量的食用油，加入土豆，胡蘿蔔，翻炒幾分鐘。再加入黃瓜丁和雞丁。最後加入料酒和咖喱塊兒。在鍋中翻炒3到5分鐘左右，根據自己的口味加入適量的鹽。可以根據自己的口味，加入飯糰。
取幾個雞蛋，打散以後放入碗中，攪拌均勻，加入牛奶和白糖。去到吐司麪包的邊，用擀麪杖將吐司麪包壓扁，呈長條。將黃瓜清洗乾淨以後，去掉表皮，切成小段。將黃瓜條放在吐司捲上捲起來，在土司外面裹上雞蛋液即可。在鍋中放入適量的食用油加熱，八成熱左右將吐司卷放入鍋中。煎至金黃色就可以了。可以根據自己的口味在吐司外面，用一些番茄醬。
