幹雞頭米就是生活中常說的芡實，其中的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那麼幹雞頭米泡多久可以吃？雞頭米大的好還是小的好？
建議提前一天進行侵泡。
幹雞頭米就是幹芡實的另一種叫法，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質以及多種礦物質成分，是人們生活中常見的一種食物，比較堅硬，吃之前需要進行侵泡，一般情況下幹雞頭米是比較難泡軟的，尤其是很堅硬的情況下，所以吃幹雞頭之前，建議最好是提前將其侵泡一晚比較好。
大小均勻最好。
其實雞頭米無論是大的還是小的，首先需要挑選的就是顆粒比較飽滿的，顏色均勻的，這樣的雞頭米纔是好的雞頭米，其次就是雞頭米是睡蓮科植物芡實的乾燥成熟種子，大多數呈類球形，顏色有棕色和紅色內種皮，受氣候天氣的影響比較嚴重，大小不重要，均勻的纔是最好的。
建議使用冷水煮比較好。
雞頭米的營養價值以及食用價值都比較高，適量食用對人體的健康均具有一定好處，畢竟雞頭米的營養價值比較高，開水煮的話很容易導致雞頭米的營養成分被破壞，從而降低其營養價值，一般建議使用冷水煮比較好，這樣可以很好的保留煮雞頭米的營養成分，所以煮雞頭米一般建議使用冷水煮比較好。
建議一天吃50-150克左右即可。
雞頭米的營養價值以及食用價值比較高，一般情況下雞頭米並不需要天天進行食用，否則很容易加重自身的胃腸道負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，要是長期食用的話，那麼建議一天吃50克左右的雞頭米即可，最多不能超過150克。
幹雞頭米表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體的1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色，色澤淡白，種皮呈淡紅色的質佳，如果色澤較暗，種皮顏色爲褐紅色，可能質量稍差。
幹雞頭米質地較硬，斷面呈白色，帶粉性，用牙齒咬芡實，鬆脆易碎的比較乾燥，略帶韌性的比較潮溼，儘量選擇乾燥的雞頭米，以防發生黴變，表面沒有蟲蛀、大小均勻、粉性足、雜質少、較乾燥的幹雞頭米質量較好。
選購幹雞頭米時，可用鼻子聞聞氣味，幹雞頭米味淡，聞起來無異味，或有淡淡的中藥清香，如有刺激性氣味，很有可能是經過薰硫加工，不建議購買。
