魚腥草是一種傳統中藥材，具有清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋等功效，深受人們喜愛。但是魚腥草未保存好就容易發芽，那麼魚腥草發芽了還能吃嗎？
可以吃。
魚腥草的根部作爲植物根系帶有根鬚是正常現象，一般食用爲了口感都是提前處理，摘除根鬚部分，所以市面上很多沒有根鬚的魚腥草。
發芽的魚腥草沒有產生對人體有害的物質，所以並不影響食用，不過這種發芽的魚腥草已經開始變老，吃起來口感不太好，因此購買回的新鮮魚腥草建議早點食用，不要等到發芽，或者最好放在冰箱低溫保鮮。
各有優劣，看個人用途及喜好。
新鮮魚腥草的味道較重，有股魚腥氣味；乾魚腥草的味道較輕，是淡淡的藥味，接受不了魚腥味的人建議選擇乾魚腥草，喜好魚腥味的人羣建議品嚐新鮮魚腥草。
另一方面，乾魚腥草相較新鮮魚腥草保存時間更長，且綜合藥效稍強於新鮮魚腥草，同樣重量的魚腥草，乾的較新鮮的水分少，含有的有效成分多。而新鮮魚腥草在消炎這一方面更強，可以緩解各種炎症，相比較而言乾魚腥草消炎效果就相對較低了。
建議不吃了。
魚腥草作爲一種植物，一般是不建議放置在冰箱保存，冰箱溫度太低，存放進去很容易導致魚腥草被凍壞。
當然如果凍的時間不長，魚腥草沒有發生變質或者凍壞，那麼還是可以正常食用的。但是大部分情況下，魚腥草放入冰箱內受凍結冰，再融化之後，營養價值容易降低，口感變差，甚至可能發生變質，故一般建議的是儘量不要食用。
魚腥草可以直接生吃。
魚腥草既是一種食材也是一種藥材，既能熟吃也能生吃，而且生吃的口感可能更清爽，喜好魚腥草風味的人建議生吃，因爲生吃更好地保留了魚腥草的原味。對於不習慣魚腥味又想生吃魚腥草的人羣，建議加上白米醋、食用鹽放入水中浸泡一段時間，可以有效祛除腥味。
生的魚腥草的消炎效果也會更好，尤其是針對風熱感冒等一系列症狀，生吃魚腥草的效用一般會高於煮熟再吃。
