牛奶口感醇厚，含有多種營養物質，富含蛋白質、脂肪、礦物質等，適量食用能爲人體補充多種營養，那麼牛奶煮完爲什麼成豆腐渣了？牛奶一煮變豆腐渣還能喝嗎？
牛奶煮完後變成豆腐渣是因爲牛奶中的蛋白質變性導致的。
像牛奶、豆漿這些是絕對不能煮沸的，否則牛奶中的蛋白質經過煮沸後變性，其分子肽鏈雖然不會裂解，但是其天然的立體結構會被破壞，從而導致蛋白石生物活性喪失生成絮狀物質，也就是平時所說的像豆腐渣。
所以牛奶不適合燉煮，不然，會降低牛奶中的營養成分，因此，牛奶最好在常溫下飲用。
不能喝。
牛奶中的蛋白質在煮沸後會變性，它的天然三維結構被破壞，導致蛋白石的生物活性喪失，形成絮狀物質，看起來像豆腐渣。這些豆腐渣實際上是蛋白質沉積物，一般在牛奶中混入不明細菌導致牛奶變質時，煮沸後蛋白質會發生變性，水和牛奶就會分離，而且此時牛奶也會失去其原有的營養價值，所以不建議患者繼續飲用。
生牛奶一般建議煮5-10分鐘。
生牛奶中含有比較多的細菌，需要進行高溫滅菌後飲用，煮的時間過短可能無法消滅牛奶中的致病菌，不利於人的身體健康。當然，也不是煮的時間越久越好，煮的時間過久了，有可能會導致牛奶中的營養成分流失，所以一般生牛奶煮5-10分鐘即可飲用。
需要注意的是，煮過的牛奶不宜久存，存放時間不可超過2小時，否則細菌會在溫度合適的環境下大量滋生、繁殖，導致牛奶變質，變質之後不可食用，這時食用會對人的身體健康造成影響。
將牛奶倒入微波爐加熱的容器內，放入微波爐中，選擇中低火，加熱2~3分鐘即可。另外，要注意一定要放在容器內，不要將紙盒一起放入微波爐內加熱，以免加熱過程中牛奶溢出。
將熱水倒入大碗中，取一個乾淨的杯子倒入牛奶，將杯子放到有熱水的碗中，加熱5分鐘左右，牛奶溫熱後就可以飲用了。這種方法可以有效避免過度加熱，能減少牛奶中營養物質的流失。
