鯽魚是生活中常見的魚類,很多人日常都喜歡吃鯽魚,鯽魚豆腐湯怎麼煮成奶白色呢?下面一起來看看吧!
鯽魚豆腐湯怎麼煮成奶白色
材料:鯽魚、豆腐、食鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花或香菜。
做法:
1、準備鯽魚一條,處理乾淨,兩面劃花刀,加入食鹽、料酒醃製片刻。
2、鍋中熱油,放入薑片煸香,然後將醃好的鯽魚放入用小火煎至兩面微黃。
3、倒入熱水,轉大火煮沸,直至湯色變白。
4、豆腐洗淨,切塊後放入,轉中火繼續燉煮,直至湯色變得濃白。
5、撒入適量食鹽、味精、胡椒粉調味。
6、出鍋前放入蔥花或香菜點綴即可。
鯽魚豆腐湯放牛奶嗎
可以放牛奶。
鯽魚、豆腐和牛奶都是富含蛋白質、鈣質的食物,從成分上來說,並無配伍禁忌,有需求的話,可以在做鯽魚豆腐湯的時候倒入適量牛奶,牛奶色白,放在鯽魚豆腐湯中,會讓湯汁的顏色更白,看起來更有食慾一些。
鯽魚豆腐湯加冷水還是熱水
建議加熱水。
新鮮鯽魚,肉質較爲細嫩,熱水下鍋蛋白質變性會收縮凝固,從而保持魚體形態完整,對魚肉的影響不大,但如果是用冷水下鍋的話,隨着水溫的上升,魚皮容易散,看起來不是很美觀,而且煮久了魚肉容易柴,因此,煮鯽魚豆腐湯一般都是加熱水煮的。
鯽魚湯一般熬多長時間
20-50分鐘。
如果趕時間的話,可以用大火進行烹調,烹製20分鐘即可;沒有時間限制的話,可以開小火慢慢煮,小火煮鯽魚湯,肉質會比較細嫩,口感也會比較好。
喝鯽魚湯的好處
鯽魚中含有豐富的蛋白質、礦物質、碳水化合物、氨基酸等營養成分,適量食用鯽魚湯具有促進新陳代謝、提高身體免疫力等功效。