魚頭豆腐湯可以放豆芽嗎 魚頭豆腐湯的製作技巧

很多人都喜歡喝魚頭豆腐湯，做魚頭豆腐湯時裏面可以加豆芽嗎？又有哪些小技巧可以使熬出來的魚頭豆腐湯更加好吃呢？讓我們一起來看看吧。

魚頭豆腐湯可以放豆芽嗎

可以。

在燉魚頭豆腐湯的時候可以適量加入一點豆芽，這樣不僅可以增加魚頭豆腐湯的口感，同時還能使魚頭豆腐湯更加營養。豆芽中含有豐富的維生素、蛋白質以及微量元素等成分，魚頭豆腐湯中加入適量豆芽還能起到一定清熱去火、利尿除溼的作用。

去掉魚鰓

燉魚頭之前處理魚頭的時候儘量將魚鰓去掉，因爲魚鰓中髒東西較多，是魚頭中腥味最重的地方，這樣可以減少魚湯的腥味，去掉魚鰓後燉出來的湯味道會更加的鮮美。

煎制魚頭

在燉魚頭湯之前可以將魚頭稍微煎一下，這樣不僅可以縮短魚頭豆腐湯的熬製時間，而且還能使熬出來的湯呈奶白色。

熱水下鍋

燉魚湯的時候一定要選用熱水而不用冷水，因爲冷水會導致魚頭中的脂肪收縮，從而會使得熬出來的湯不白，所以燉魚湯時儘量要選用熱水。

注意火候

燉魚頭前15分鐘應該要用大火，使得魚湯保持在一個沸騰的狀態，這樣魚頭湯中的脂肪就不易聚集在一起，熬出來的魚頭湯顏色更好看，口感也更好。

選用鰱魚頭或者是胖頭魚頭

魚頭湯的材料也直接影響着成品的口感，一般燉魚頭湯的話建議選擇鰱魚頭或者是胖頭魚頭爲佳，因爲這兩種魚的魚頭體格較大，其肉質也會相對較多，營養物質也會相對多一點。

選擇合適的豆腐

燉魚頭豆腐湯時選老豆腐或者是嫩豆腐都可以，嫩豆腐的口感Q彈、含水量高、用來燉魚湯的話可以是魚湯口感更加嫩滑。

但如果用的是凍豆腐的話，其具有一定的吸味作用，可以吸附魚湯中的腥味與雜質，從而可以提升魚頭湯的鮮味。