桂魚肉質細嫩，刺少而肉多，非常鮮美。有桂魚爲主要食材做成的桂魚蕃茄濃湯味道酸鮮可口，開胃又營養，那麼桂魚蕃茄濃湯怎麼做呢？
主要食材：桂魚1條（500克左右）。
其他食材：蕃茄2-3個，蘑菇、薑片、蔥花、蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒適量。
1.桂魚清洗乾淨後，將魚肉片成魚片醃製備用，魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊。
2.魚身擦乾水分，砧板上墊塊乾淨的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼着魚骨將整塊背部片下。
3.魚肚上面有橫刺，小心片下。
4.將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片後，再將魚片與魚皮分離。
5.魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，醃製備用。
6.鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘。
7.鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將醃好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。
補血益氣、健脾開胃、消食、補充營養、美容養顏。
