夏季天氣炎熱，苦瓜是降暑降火的最佳蔬菜，苦瓜雖然苦，但是養生功效是很多的，是清火消暑的好食材，那麼怎麼吃苦瓜好呢?苦瓜的做法有哪些呢?下面爲您介紹9款苦瓜食譜，有助於夏季開胃消暑!
苦瓜的吃法
苦夏時總會不自覺地想起苦瓜。儘管名字和味道都帶有不太討喜的“苦”的食物，但苦瓜含有營養豐富且此時食用有益身體是不可否認的。專家介紹，苦瓜味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。有清熱祛暑、清熱解毒、解勞清心、益氣解乏、益腎利尿的作用。如果感覺自己暑熱煩渴，身上長痱子等情況都可以嘗試在夏季餐單中加入苦瓜。
苦瓜雖然味苦性寒，但爽口不膩，而且含有豐富的維生素和礦物質。天氣炎熱人們不思飲食的時候，可以將苦瓜切片，用鹽稍醃，涼拌着吃，有助於清心開胃。又或者根據個人口味小炒、煲湯都可以。
做法一：苦瓜竹筍涼拌
材料：苦瓜80-100g、竹筍80-100g、幹荷葉5g。
做法：將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內川燙，再將竹筍煮熟後撈起備用。將乾的荷葉煮約20-30分鐘後，過濾荷葉渣並取汁。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，並淋在苦瓜和竹筍上即可。
功效：消脂、消涼退火解暑氣。
做法二：紅棗釀苦瓜
材料：苦瓜、紅棗、白糖桂花、橙汁。
做法：紅棗用清水洗淨，去掉內核。苦瓜洗淨，切大段，用去核器把苦瓜的內瓤去淨，將洗淨去掉內核的大紅棗塞入苦瓜中，塞緊，放入盤裏，上鍋蒸五分鐘左右取出。取出苦瓜切薄片擺盤，用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在擺好的苦瓜上就完成了。
功效：清熱去火，美容養顏。
做法三：苦瓜鱸魚煲
材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克，高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許
做法：將苦瓜和胡蘿蔔都切成片;鱸魚切成片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，醃15分鐘;起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿蔔翻炒40秒，盛起待用;鍋內注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿蔔和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。
功效：鱸魚的優質蛋白能增加飽腹感和增加熱量的消耗，加上苦瓜的話，就是錦上添花的一道減肥食譜哦!
做法四：無花果番薯苦瓜湯
材料：番薯200克、無花果120克、苦瓜200克、生薑2片。
做法：番薯洗淨，去皮、切塊;無花果浸泡;涼瓜洗淨，去籽，切塊。在鑊或煲內加入清水1750毫升(約7碗量)，武火滾沸後下各物，再滾沸後改文火煲約45分鐘，下鹽便可。
功效：無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰、益肺的功效，且能防癌。番薯能補脾胃、益氣力、養容顏、清熱解毒，兩者入湯甘甜可口。苦瓜能清熱瀉火、清心開胃，且爽口不膩，入湯倍感涼爽舒適。合爲素湯，清熱消暑、潤腸通便、益脾潤肺，且氣味清潤可口，男女老少皆宜。
做法五：苦瓜拌蝦仁
材料：苦瓜2根、蝦200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食鹽5克、白糖3克、米醋5克、植物油1湯匙。
做法：鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘，入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用，苦瓜對半剖開。用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
功效：苦瓜清脆可口，蝦仁營養豐富，二者搭配，一道簡單美味的家常菜餚，有消暑解熱、減肥消脂和降血糖的食療功效。
做法六：苦瓜黃豆排骨湯
材料：苦瓜500克，黃豆50~80克，蠔豉30克，排骨400克，生薑3片。
做法：各物分別洗淨，蠔豉稍浸泡，黃豆浸泡至軟，苦瓜切成片狀，豬排骨切段或切小塊。先在瓦煲或鐵鍋里加入750毫升清水(6至7碗水量)，放入姜、黃豆、蠔豉三物，大火滾沸，改爲中小火滾約15~20分鐘後，放入苦瓜和排骨，滾約10分鐘，飲用時下食鹽便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升(8碗水量)，大火滾沸後改爲中小火煲約1個小時或1個半小時，飲用時下食鹽即可。
功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。
