若發生氣血逆亂，服用之後即可降逆定亂，使氣血各有所歸，因而當歸之名也由此而來。女人月經不調、面色發暗、兩脅脹滿、長斑，這些問題與肝鬱、氣滯、血瘀等症有關，想要調理的話可以吃當歸煮蛋，它是治療婦科病很好的藥膳。
1、首先當歸5-15g先煮10分鐘，然後，將煮熟的雞蛋去皮加入當歸水中，再同當歸煎煮15分鐘即可。
2、雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋就不會爆裂。雞蛋煮熟以後一定要拿出來，用水衝到表面摸起來不燙手爲好，用水衝過的雞蛋容易剝殼。
當歸煮蛋一般經期前後吃，經期前吃當歸煮蛋可以緩解痛經，經期後吃當歸煮蛋可以調理月經，活血補血。
經期中不建議吃當歸煮蛋，因爲當歸有活血的作用。
當歸是傳統中醫學上的婦科良藥，一般認爲其具有補血、活血化淤之功效。只要對證，男女老少咸宜。但當歸辛溫而潤，所以溼盛中滿、大便泄瀉者忌服。有熱者，應適當配伍。
當歸煮蛋是婦科的藥膳，可調經養顏，補血提氣，對於女性經期腹痛、月經量少、顏色暗紅有着很好的效果。男人吃一般不大對症，但少吃無妨。
雞蛋2個、當歸9克
將當歸加水3碗，放入雞蛋煮熟，去殼，用針刺十餘個小孔，再放入鍋中，煮湯至1碗即成。
用法：每日服2次，吃蛋，飲湯。
功效：補氣血，調經。適用於血滯氣型閉經。
