鯧魚體短而高，體型扁平，故又稱”平魚”。鯧魚有金鯧魚、銀鯧魚、藍鯧魚幾個品種，是經常食用的海魚之一。鯧魚上市在5~ 10月間，以6~ 7月產的品質最好。
鯧魚味甘,性平,具有益氣養血、舒筋利骨的作用，可用於消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛，還可用於小兒氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等。
鯧魚的膽固醇含量低於很多動物性食品，且肉厚、刺少，含高蛋白、豐富的不飽和脂肪酸和多種微量元素，是天然的營養佳品。
1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低血脂的功效，對高脂血症者有一定的保健功效。
2鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並有一定的抗衰老、抗氧化作用。
宜:一般人羣均可食用，尤其適合高脂血症、冠狀動脈硬化等心血管疾病者及氣血虛弱者食用。
忌:
①傳統認爲鯧魚爲發物食品，過敏性皮膚病者不宜食用。
②鯧魚魚子有毒，儘量不要食用。
③白鯧魚嘌呤含星較高( 150~ 1000mg/100g)，高尿酸血癥、痛風患者應謹慎選擇，特別是急性發作期要避免進食。
鯧魚刺少肉嫩，方便烹飪和食用,一般多 用來清蒸、紅燒，方法可參考”海洋魚類”中的介紹。
煲湯:配黨蔘、當歸煮湯，具有補氣益血、溫中健胃的功效，氣血不足、脾胃虛弱者適合食用。
曬鹹魚:俗話說”一鰻二鯧三馬鮫”，也就是說鰻魚、鯧魚和馬鮫魚都適合用來曬鹹魚。廣東鹹魚主要有”梅香”和”實肉”兩類，前者製作時有發酵過程，而後者沒有。鹹魚的食法有很多，如鹹魚蒸肉餅、鹹魚蒸花腩、鹹魚茄子煲、鹹魚臘腸飯、鹹魚粒炒飯、鹹魚炒通心菜等。鹹魚不能多吃，因爲它屬醃製食品，含較高的亞硝酸鹽，經常食用有致癌風險，曾有研究表明，廣東高發鼻咽癌與長期食用鹹魚有一定關係。
原料:鯧魚500g ,涼瓜300g,生粉、蒜、豆豉、糖、生抽、鹽等各適量。
做法:鯧魚用生抽、蒜粒醃45分鐘左右，裹生粉下油鍋炸至黃色撈起;蒜頭起鑊,放涼瓜、豆豉、糖一起炒，然後放入鯧魚、水，小火燜軟，鹽調味即可。
