金鯧魚，體型較大，頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。魚肉多爲白色，細嫩，鮮美可口，爲南方沿海名貴海產經濟魚類之一。營養豐富，很是美味。
金鯧魚中含有豐富維生素，有利於促進視力發育，並且金鯧魚中的蛋白質均屬於完全蛋白質，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，對肝臟負擔較少，有利於肝臟健康，因此平常生活中多吃些金鯧魚，具有一定的作用。
金鯧魚中含有不少DHA，這種不飽和脂肪酸有益於人體健康，是神經系統細胞生長及維持的主要物質，並且在人體大腦皮層中含量高達20%，屬於大腦發育必不可少的物質，因此日常多吃些金鯧魚，有利於健腦益智，尤其適用於嬰幼兒和兒童食用。
金鯧魚含有豐富鐵元素，而鐵是人體血紅蛋白的組成成分，與氧結合運輸到身體的每一個部分，若身體缺鐵會有各種貧血的症狀，因此日常多吃補鐵的食物，也就意味着給身體補血，像金鯧魚就是補鐵補血的食物之一，同時金鯧魚中維生素、蛋白質含量不低，可爲肌膚提供營養，促進肌膚的新陳代謝，使人更加容光煥發。
金鯧魚含有豐富蛋白質，食用可以增強自身體液免疫的強度；另外，其中所含的維生素A可以加強呼吸道粘膜抵抗病毒能力，因此排平常多食用，可以一定程度上增強機體的免疫力，預防疾病。
金鯧魚，體型較大，頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。魚肉多爲白色，細嫩，鮮美可口，爲南方沿海名貴海產經濟魚類之一。營養豐富，很是美味。
金鯧魚富含鎂元素，對心血管系統具有不錯的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時鎂元素還具有維護神經的功能，可穩定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣。
金鯧魚營養豐富，每一百克可食用部分的金鯧魚，可以產生140大卡的熱量，其中蛋白質18.5克，脂肪7.3g，含有不少維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質，另外，還有氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素。
食材：金鯧魚2條，麻辣魚，料酒，雞精，精製油，生抽，白糖，白芝麻，蔥姜，蒜末
做法
1、洗淨金鯧魚，之後用蔥姜、料酒醃製半小時，瀝乾水分，入油鍋煎黃備用。
2、然後再次起鍋熱油，倒入麻辣魚、蒜末煸香，之後放入煎好的魚，加料酒烹香（加蓋30秒）。
3、然後加水與魚齊平，放入少許生抽、白糖，煮沸3分鐘。
4、加雞精少許，湯汁稍許稠幹後出鍋裝盆，撒上些許白芝麻即成。
食材：金鯧魚，薑絲，花椒，蔥花，紅辣椒，醬油，雞精。
做法：
1、清洗乾淨金鯧魚，漓幹水分，放入盤中，魚上面，下面均放上薑絲少許。
2、在鍋中倒入水燒開，將盤放入其中，蒸8分鐘。
3、起鍋熱油，見熱，將花椒放入油中炸香，澆在魚上。
4、撒上蔥花，紅辣椒，另將調好的醬油，雞精，加熱，再倒在魚上即可。
食材：金鯧魚1條，紹興乾菜100菜，蔥、姜各10克，料酒10克，醬油25克，白糖10克，味精2克，鮮湯200克，芝麻油10克，豬油50克。
做法：
1、清洗乾淨金鯧魚，劃上十字花刀。紹興乾菜用開水浸泡洗淨，瀝乾水分，切碎。蔥切成段。姜切成末。
2、起鍋熱油，下入金鯧魚煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、薑末，加入料酒、醬油、白糖、鮮湯。
4、下入紹興乾菜大火燒開，改用小火(火靠)至熟透，加味精，大火收濃湯汁，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。
